素食好主意 -- 辣炒蘿卜葉 (Mooli ke patte ki sabzi)

 

我家附近有一家小小的印度超市，賣的東西不算特別多，但是該有的也都有了。店子在我平時上下班的路上，所以我一個星期總會有一兩次順路去帶點東西。久而久之和店裏的收銀員和員工都成了點頭之交，偶爾不太忙的時候收銀員還會一邊算錢一邊跟我聊天。

有一天我看見店裏來了一批特別水靈的蘿卜還帶著大把大把翠綠的葉子，就順手拿了兩根，預算著蘿卜可以做湯，也可以做烙餅，然後葉子可以做回印度時婆婆給做過的辣炒蘿卜葉。

付錢的時候收銀員樂了，看見我蘿卜連葉子一起買，就說：”很多人把葉子順手摘了就丟在擺蘿卜的架子上，好浪費，看得我可心疼了！你知道蘿卜葉子可以吃的嗎？“

我點點頭，回答說：”我知道啊！也吃過。“

然後她就一邊很高興的收銀一邊跟我說她們村裏怎麽做蘿卜葉子菜。

我提著買好的菜，想到自己今天不浪費大地母親給我們的食物，心裏有點高興，回家就做了這個辣炒蘿卜葉子。簡單，也好吃。
 

 

材料:

3-4 cup 蘿卜葉子 （洗淨，切小段）

1/3 cup 洋蔥 （切碎）

1/3 cup 番茄 （切碎）

1/2 tsp 孜然 cumin seeds

1/2 tsp 芥菜籽 mustard seeds

2 tsp 芫荽粉 Coriander Powder

1/2 tsp 黃薑粉 turmeric powder

1/2 tsp 辣椒粉 chili powder

鹽適量
2-3 tbsp 食油

 

 

 

 

1. 在一口鍋裏熱上2-3 tbsp食油， 加入孜然和芥菜籽，開始看見種子在油裏爆開的時候，加入洋蔥煸炒至變軟透明。

 

2. 加入切好的蘿卜葉子，炒8分鍾左右，然後加入番茄丁，再繼續煸炒2-3分鍾，加入芫荽粉，辣椒粉，黃薑粉，炒3-5分鍾，加鹽調味即可。

可以和扁豆湯，麵餅一起吃。
 

 

 

 

English --  Mooli ke patte ki sabzi