素食好主意 -- 菠菜奶豆腐 # 2

 

 

我的家鄉馬六甲一間專賣北印度食物餐廳叫做 "Pak Putra" ， 是一家把桌椅擺在路邊的路邊攤式的餐廳。他們家的印度饢和各式咖喱都很不錯，烤雞更是遠近馳名。不少到馬六甲玩的外國遊客都聞名而去呢！

我和N回去探親的時候大多時候都會去那裏吃一次飯。他們家其中一款我家人非常喜歡的咖喱叫做“palak”，第一次去吃的時候我就有點奇怪了，因為這不是印度那裏的吃法，後來我想大概是因為馬六甲買不到新鮮的奶豆腐所以把馳名的菠菜奶豆腐做成隻有菠菜的咖喱了吧！

後來我有一天做了這個菠菜奶豆腐，我媽一吃，說：”唉呀！這就是Pak Putra的菠菜咖喱嘛！“。看來我的猜測不錯哦！
 

材料:

1 大把的菠菜 （大約400克）

200 gms 奶豆腐 Paneer (切塊)

1 tsp 薑蒜蓉/ginger garlic paste

4-5 瓣的蒜瓣 (切碎)

2-3 隻青辣椒

1 1/2 tsp 食鹽

1 tsp 孜然 (Jeera)

1/2 tsp Garam Masala

1-2 tbsp 奶油/cream  Optional

 

 

 

1. 把菠菜和青辣椒用熱水燙過，然後冷水洗淨。(這樣做菠菜糊糊會保持翠綠的顏色。)然後把菠菜和青辣椒，加上薑蒜蓉和一點水攪拌成糊狀。
 

2. 在一口平底鍋裏把奶豆腐煎成稍微有點金黃色。備用。

 

3. 在一口鍋裏加入2 tbsp食油或Ghee,倒入蒜末，煸炒2-3分鍾後加入孜然。當孜然和蒜蓉都煸香的時候，倒入菠菜胡，繼續煮3-5 分鍾。

4. 加入鹽和garam masala調味,把奶豆腐加入，再燜煮3-5分鍾即可，吃之前可以加點奶油。

可以就著麵餅或者米飯吃。

English -- Palak Paneer