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芋頭糕,蘿卜糕和金瓜糕是星馬人經常在早餐和茶點吃的糕點。我們喜歡把糕點沾上特製的叁巴辣椒醬或甜醬,再配上一杯濃濃的咖啡烏(就是不加奶隻加糖的黑咖啡),實在是簡單又風味十足的茶點。
材料:
350 克 芋頭 (切丁或擦絲)
50 克 蝦米 (泡軟切碎)
80 克 紅蔥切片炸成蔥酥 (或買來的蔥酥,大約 3 tbsp)
2 杯 粘米粉
3 杯 水
3 tbsp 木薯粉/粟米粉
1/5 tsp 五香粉
1/4 tsp 胡椒粉
1 1/2 tsp 鹽 或適量
1. 先把紅蔥切薄片,鍋裏倒入半杯油,加熱之後把紅蔥炸酥,滴幹油備用。(瀝出來的蔥油留下來炒菜或炒麵條/米粉,非常香噢!)。
2. 芋頭切丁,蝦米泡開剁碎,粘米粉加入3 杯的水和1/2 tsp鹽,五香粉和胡椒粉攪拌好。
3. 在剛剛炸紅蔥片的鍋裏(留下2 tbsp左右的油),把蝦米爆香,取出一半,和剛剛的蔥酥拌勻備用。
4.把芋頭丁倒入鍋裏和剩下的蝦米一起炒,大約5-8分鍾,至芋頭變得有點透明。 然後把米糊倒入,小火一邊煮一遍攪拌,至米糊成團,鏟子炒不太動的時候就好了。
5. 把炒好的粉和材料裝到抹了油的盆子裏,然後在表麵抹一點油,用保鮮紙蓋著然後慢慢壓平。放到蒸鍋裏,大火蒸50分鍾-1個小時。
6. 蒸好的芋頭糕不要馬上拿出來,稍微冷卻後鋪上剛剛的紅蔥酥和蝦米。 冷卻後切塊,和叁巴醬一起吃。