印度麵食之 -- 三角煎餅 Plain Paratha - 1

北印家裏平時吃的圓形烙餅在和麵做餅的時候不加任何東西，隻在全麥粉裏加上一點鹽和水，合成軟麵團，抹上一點點酥油防幹裂，這樣的麵團擀成圓餅烙的叫做Roti或Chapati。

抹上酥油分層做出不同形狀煎的叫做Plain Paratha。裹入不同的餡料做成的餡餅叫做Stuffed Paratha，印度語裏就根據餡的名稱叫做xx Paratha 。Roti/chapati是不加油鐵餅上烙成的，而Paratha則是煎製而成的，所以成品會香很多。

今天給大家介紹一種在印度家庭裏最普遍的三角煎餅。

 

材料：

麵團：

2杯麵粉

1杯水 （減去1大匙）注：天氣幹燥的時候可以不減

鹽一小撮 （大概 1/4 茶匙）

其他：

酥油

 

把以上的材料和成麵團，然後餳麵30-40分鍾，用一個幹淨的布沾濕扭幹覆蓋著更好。

用不完的麵團可裝到盒子裏封密，可以冷藏兩-三天。

揪出乒乓球大的劑子，然後擀成圓形的麵餅，抹上酥油和一點點的麵粉，對折再對折成三角形，擀開，然後平底鍋裏加點酥油煎香即可。 

 

香軟好吃的煎餅。可以就著菜，或咖喱吃。

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