盈盈小築

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泰式烤雞 (Gai Yang ???????)

(2014-06-17 09:12:54) 下一個
 
 
記得我早先做過的泰式甜辣醬嗎?我們家幾乎什麼可以沾醬的都用上它了,就除了它本來應該配上的泰式烤雞。在泰國,甜辣醬是必須和烤雞一起吃的二者不可缺一。吃烤雞沒甜辣醬?不行!甜辣醬不配烤雞?也不行!

甜辣醬咱們吃了不少,也該是時候做一次它的老搭檔--泰式烤雞啦!這可是我在泰國最喜歡的街邊小吃之一噢!
 
材料:
1.5 - 2磅的整雞 ( 我用了 cornish hen)
 
醃料:
1/2 cup 的芫荽(也叫香菜)根或芫荽杆兒
5-6 瓣的蒜瓣兒
1 tbsp 紅糖或椰糖
2 tsp 白胡椒粒 或 黑胡椒粒
1/4 tsp 鹽
2-3 tbsp 魚露 或 醬油
 
 

1. 在一個乾爽的石搗臼裡把胡椒粒搗成粗粒狀,分幾次把芫荽根和蒜瓣兒加入,不斷地搗成糊狀為止。

2. 加入鹽,糖和魚露/醬油,繼續搗勻。

3. 先把整雞處理一下,把雞的脊椎和頸項剪開取掉,然後把雞隻反過來壓平,成蝴蝶狀。

4. 把醃料均勻地抹在雞隻內外,然後擺到一個有蓋的盒子/鍋子裡,擺到冰箱裡醃上至少兩個小時,過夜更好。

5. 把烤箱預熱至370F (185 C), 把雞入烤箱烤35-40分鐘,間中翻一次麵。把流出來的汁液用刷子刷到雞皮上。之後把烤箱轉成broil繼續烤8-10分鐘至雞皮有點焦香即可。


吃的時候沾上泰式甜辣醬
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評論
盈_盈 回複 悄悄話 回複 'greenshades' 的評論 : 是啊。。。好好吃
greenshades 回複 悄悄話 看著很美味的樣子,一定要嚐試一下。謝謝分享!
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