素食好主意 -- 印度Tandoor奶豆腐串

 

 

我之前上過印度碳爐烤雞的食譜。是一款用香料和酸乳酪醃過後在一種直立式圓形烤爐裏烤製而成的。這種烤爐也是烤製印度饢的爐子，火力很強，烤出來的食物外酥內嫩，非常好吃。

相同的醃料可以醃製奶豆腐做成素的烤奶豆腐串，味道也特別棒呢！


材料：
300 克的奶豆腐/paneer/Indian Cottage Cheese
1 個 紅色燈籠椒 切成1 x 1.5 inch 塊狀

1 個 黃色燈籠椒 切成1 x 1.5 inch 塊狀

1 個 西葫蘆 切成1 x 1.5 inch 塊狀
1 tsp Chaat Masala

醃料：
1 cup 原味無糖酸乳酪/ Yogurt
1 tbsp 芫荽粉 （Coriander Powder）
1 tbsp 辣椒粉 （Chili Powder)  可以根據口味減少
1 tbsp Tandoori Masala
1 tbsp 薑蒜蓉 
1 tbsp 紅糟  或 兩滴色素
1 tsp 孜然粉 （Cummin Powder）
1 tsp Garam Masala
2 tsp 鹽  或 適量

１. 把醃料用個打蛋器混合，加入奶豆腐醃1個小時。

２. 一把牙簽或者竹簽泡水2-3 小時，然後把醃製好的奶豆腐和蔬菜用竹簽/牙簽交替串好。

3. 烤箱預熱至375 F (190 C), 把一個烤盤噴或抹上一層油，豆腐串擺在烤盤上，入烤箱烤8-10分鍾。 然後把烤箱轉成Broil，豆腐串翻麵，繼續broil5-8分鍾或上色。

吃之前可以撒點chaat masala和擠上一點檸檬/青檸汁。

English -- Oven Baked Tanoori Paneer Tikka