藍莓Buckle蛋糕 （Blueberry Buckle)

 

 

我家LD自從寶寶出生之後變得非常注重健康，說是要保持健康和體力，才能更好地照顧寶寶。他對保健突然變得非常熱切的後遺症就是我們家冰箱裏經常出現很多他認為非常重要的健康食品，藍莓就是其中一個。他經常買了又買，吃的速度根本跟不上他買的熱情啊！

上個周末一個剛剛從弗羅裏達搬到新澤西的朋友請吃飯，我就做了個藍莓Buckle蛋糕帶去，我超級喜歡蛋糕上的那個脆脆的鋪層！非常牙米！

 

藍莓Buckle蛋糕 (原食譜摘自 Brown Eyed baker)

 

鋪層:

1/2 cup All purpose flour

1/2 cup 紅糖

1/4 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

1/2 cup 帶鹽黃油 butter (室溫，切小塊)

 

蛋糕體:

1 1/2 cup 自發粉 self raising flour 

1 1/2 根 ( 3/4 cup) 無鹽黃油，室溫

2/3 cup 紅糖

1/4 tsp 鹽

1 1/2 tsp 香草精 vanilla extract

2 隻蛋 室溫

3 cup 藍莓

1. 把紅糖，肉桂粉，all purpose flour和黃油中速攪拌成如圖的碎塊。備用。

 

 

2. 預熱烤箱至 350F (175 C)。在一個九寸的烤盤上鋪上一張烤盤紙，邊上塗上黃油。

 

3. 開始準備蛋糕，把紅糖和黃油用攪拌機中速打成奶油狀。

 

4. 加入雞蛋先加一隻，打成冰淇淋狀，然後再加另外一隻。繼續打成冰淇淋狀，分幾次加入自發粉，繼續打至所有材料混勻。

5. 把攪拌機降速，緩緩加入藍莓，然後停止攪拌機，用刮刀繼續把藍莓和麵糊拌勻。

 

6. 把麵糊倒入烤盤裏，用刮刀鋪平。然後把剛剛打好的鋪層碎塊用手捏碎，均勻地鋪到蛋糕上，然後輕輕地壓壓。

 

7.  入烤箱烤55分鍾或至鋪層變得金黃色為止. 取出降溫，吃的時候可以加一勺香草冰淇淋，更好吃！

 

 

脆脆的鋪層真的太棒啦！

 

 

 

中文版 --》藍莓Buckle 

 

 

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