印式奶油蔬菜 -- Vegetable Makhanwala

Makhanwala 就字麵來說就是奶油香的意思，Butter chicken，Butter Paneer都是屬於makhanwala 菜係。

 

這個奶油蔬菜是宴席時很好的一道素菜，是一位網友去了她印度朋友家吃過後來問我食譜的，我答應過要做一次上個帖，今天來履行承諾啦。。

 

材料:

2 杯混合蔬菜（四季豆、胡蘿卜、豌豆）

1 隻 中型 土豆 切塊

1 杯的菜花  切塊 

1 隻中型洋蔥 

奶豆腐一小塊 (切塊）

薑一寸

蒜 三瓣

罐頭番茄半罐

4 tbsp cream（我用了牛奶代替）

2 tsp 糖

3 tbsp 黃油（butter）

1 1/2 tsp 鹽 或適量

 

香料：

1/2 tsp 薑黃

1 tsp 辣椒粉

1 tsp 孜然

1 tsp garam masala

1 tsp 幹葫蘆巴葉 kasuri methi (dried fenugreek leaves)

 

 

把材料準備好。鍋裏下一茶匙半的黃油，把洋蔥、蒜頭、薑、和幹葫蘆巴葉炒香，然後加入薑黃、辣椒粉炒香，最後倒入番茄，翻炒大約5分鍾，然後拿到窗邊冷卻.

 

等炒好的材料完全冷卻之後，放到攪拌機裏，攪拌成糊狀。。

 

 

這個時候在鍋子裏把另外一茶匙的黃油融化了，加入孜然炒香，把花菜和土豆塊入鍋翻炒幾分鍾，等土豆差不多熟的時候，倒入其他的蔬菜一起翻炒

 

然後倒入剛剛攪拌的糊糊，翻炒一下，加入cream （half & half）和一杯水，煮滾然後轉中火煮10分鍾。加入Garam Masala，再煮5分鍾，然後加鹽和糖調味。

 

吃的時候可以放上一小塊黃油點綴。

 

 

 

 

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