檸檬雞塊

 

這個檸檬雞塊是我娘家過年必做的一道菜，小孩子們很喜歡，吃著也很清爽開胃。

 

材料：

350-400克 雞腿/Thigh 肉去骨切麻將大

少許芝麻 （烤香）

1/3 杯 粘米粉

1 tsp 切碎的檸檬皮 （削皮刀削出來的薄片切碎）

 

雞肉醃料：

2 tsp 蛋清

1 tsp 料酒

1/2 tsp 鹽

1 撮胡椒粉

幾滴麻油

1 tsp 木薯粉/芡粉

1 tsp 麵粉

 

醬汁：

3 tbsp 檸檬汁

8-10 顆 冰糖 （1 1/2 tbsp）

 

首先把雞肉塊用所有的醃料醃20-30分鍾，然後把雞肉塊沾上粘米粉，入鍋中火炸成金黃色。

注：如果要雞塊表皮更酥脆，可以先把所有雞塊炸好，然後再把鍋裏油加熱，二次入鍋再炸一遍，雞塊就會外酥裏嫩。

檸檬削皮切碎，然後擠出檸檬汁備用。

鍋裏下一點點的油，把冰糖（我混了點紅糖）下鍋，倒入檸檬汁和切碎的檸檬皮一起煮至冰糖溶化，糖漿開始呈泡泡狀時，倒入雞塊快速翻勻，起鍋前撒上芝麻。