燕麥葡萄幹曲奇餅

 

之前回娘家兩個月，家裏的另外一個人居然一連買了兩大盒的燕麥又不吃。昨晚被肚子裏的小子踢得受不了，睡不著覺就深夜烤了這個曲奇餅。平時可以下午茶吃，還消耗不少的燕麥。

 

材料：（24-26 隻曲奇餅的量）

幹料：

1 杯 五穀粉 （5 grain flour）或全麥粉

1 1/2 杯 燕麥 （Old Fashioned oatmeal）

1 杯 葡萄幹 或 任何幹果

1/2 杯 切碎的核桃（我用了葵花籽）

2/3 tsp 桂皮粉 （Cinnamon powder)

1/2 tsp 泡打粉 （Baking Powder) 

1/4 tsp 蘇打粉 （Baking Soda)

1/3 tsp 鹽

 

 

濕料：

1 隻 中型雞蛋 （如果不用燕麥粥可以用2隻中型雞蛋）

1 1/3 杯 紅糖

1/2 杯 無鹽 Butter (室溫）

1/3 杯 煮好的燕麥粥 Optional

2 tbsp 食油

1 tsp 香草精 （Vanilla Extract）

 

 

先把濕料（除了煮好的燕麥粥）全部攪拌一起成奶油狀，雞蛋和Butter都要是室溫狀態，然後加入煮好的燕麥粥，混勻。

把幹料裏的粉類混合，然後加入幹果和葵花籽/切碎的核桃混勻。

把幹濕料拌勻，不必拌過久。拌勻就好。烤箱預熱至360 F（180 C).

用勺子盛出大約一個個乒乓球大的曲奇餅團，擺到預先鋪好烤紙的烤盤上，粉團之間要留有空隙，因為烤的過程曲奇餅會塌下攤大。

入烤箱烤 18-20 分鍾 （如果不加燕麥粥的話，烤15-18 分鍾）或至曲奇餅表麵呈金黃色。

取出擺在架子上攤涼了再裝罐。

香甜美味的燕麥葡萄幹曲奇餅。。

 

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