韓式土豆骨頭湯 （Gamjatang）

 

周末到韓國超市買菜的時候買了一大盒子的湯骨頭，為的就是做這個韓式骨頭湯，很喜歡用它來泡飯，濃濃的肉骨香味，和很多的蔬菜一起吃，是一個人吃飯的時候很適合做的一道菜。

 

材料：

高湯：

2 lbs 高湯骨 （Neck bone）

5-6 片薑片

5-6 瓣 蒜瓣

5-6 段 蔥白

1 隻 中型洋蔥 

1 tbsp 料酒/米酒

 

其他：

2-3 隻 土豆/馬鈴薯 （削皮切滾刀塊）

1 隻 西葫蘆 （也可以加白菜，黃豆芽，小白菜，茼蒿， 或任何喜歡的蔬菜）

5-8 朵 泡發的香菇/菇類

4-5 片 韓國泡菜  Optional

一些 蔥花 點綴用 

 

調味：

2 tbsp 韓國辣椒醬

2 tbsp 韓國大醬/味噌

1 tsp 辣椒粉 Optional

注：如果不加泡菜可以加點鹽或魚露調味

 

先把湯骨泡涼水20-30分鍾，泡出血水，然後衝洗幹淨。

煮好半鍋水，把湯骨入滾水汆燙，撈出洗淨備用。

把鍋子洗幹淨，再注入半鍋水，把湯骨，洋蔥，蒜瓣，蔥段，薑片和料酒加入，大火煮滾，轉中小火燉45分鍾。

把洋蔥薑片蔥段和蒜瓣兒撈起丟棄不用。隻留下骨頭。

加入辣椒粉和兩大勺的韓式辣椒醬，繼續燉煮。這個時候可以加入香菇。

把土豆/馬鈴薯削皮切滾刀塊，西葫蘆或蔬菜洗淨切塊/切段。

把土豆塊和泡菜加入鍋裏中火燜燉大約8-10分鍾，或至土豆變軟。

加入西葫蘆繼續燉煮3-5分鍾，熄火前加入韓國大醬/味噌，化開調味就好了。

吃之前撒點蔥花點綴。

盛上一碗白米飯。。開吃羅！

 

英文版，For English，Click --》Gamja Tang （Korean Pork Bone Soup)