加爾各答卷餅 （Kati Roll）

這個加爾各答卷餅（Kati Roll)是有個故事的。

多年前在加爾各答，印度東部的一個城市，特麗莎修女隱居的地方，泰戈爾的家鄉，印度中國人定居的城市。有著一家清真餐廳，叫做Nazim，他們家賣的烤肉串（Kebab），遠近馳名。當時的烤肉串是和酥餅（Paratha）一起吃的。

後來買的人越來越多，烤肉串的鋼條都來不及處理，店子就換成了竹簽來烤。竹簽，孟加拉語叫做Kati。

加爾各答有很多的有軌電車（Tram），許多上班族趕時間要趁電車上班，於是就要求Nazim家把烤肉裹在酥餅裏，加上辣醬，可以邊乘車邊吃。

店家在卷起酥餅後，為了幫助定型，會用另外的小竹簽（牙簽）插上，小竹簽也當然是叫Kati的羅。所以這個Kati Roll，就這麽命名了。

後來這個卷餅風靡了印度各大小城市，內容也開始多元化，有卷奶豆腐的，卷土豆餡的，卷咖喱雞的，各式各樣，應付著各個不同的飲食習慣和口味。

材料：

一張冷凍Kawan牌子的酥餅 （如圖）

1隻辣椒

1/2隻中型洋蔥（紫洋蔥最佳）

1隻雞蛋

1 tsp 薄荷沾醬

1 tsp 番茄醬或芥末醬

鹽適量

胡椒粉適量

其他：

煮熟切塊的土豆或奶豆腐，或吃剩的烤雞塊/肉塊，都可以

錫箔紙大約 4寸寬，6寸長

牙簽兩支

先中火熱上平底鍋，中火把餅烙成兩麵金黃，備用。注：餅不必解凍，鍋子熱了直接烙就可以了。

洋蔥1/4隻切絲，1/4隻切碎，辣椒切碎。然後在同一口鍋裏，下幾滴油，把洋蔥碎和辣椒碎炒炒，撒上一點鹽和胡椒，然後趁熱打入雞蛋，轉小火。雞蛋用鏟子弄散，趁雞蛋還是液體狀，把剛剛烙好的餅覆蓋上。

轉中火，等雞蛋定型凝固了，就好了。

把蛋餅拿出來，底下墊上錫箔紙。有雞蛋的那麵向上，把洋蔥絲，土豆塊/奶豆腐/雞肉，愛什麽餡料就擺什麽餡料，擺上。然後加入薄荷醬和番茄醬/芥末醬。

卷起來，用牙簽定型，切半，等不及就不必切了。。開吃！

出門的時候可以整個的用錫箔紙包起，吃的時候就很方便。平時家裏有剩下的烤肉塊，咖喱土豆什麽的，都可以拿來做這個卷餅。也可以加入生菜，salsa，根據自己的喜好變化。是很好的點心或夜宵喔！

[顏素]

肯定不難吃！