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印度米豆粥(Khichdi)

(2011-02-24 17:45:05) 下一個


小時候每次感冒沒胃口媽媽都要熬點清粥給我吃,婚後每每遇到老公身體不舒服的時候,我就不知道要給他吃什麽了。


後來問了婆婆,才知道原來印度人也喝粥,隻是做法和我們很不一樣而已!


這個米豆粥有人做得比較稠,有人做得比較稀,全是根據個人的口味而定的。


材料:(二人份)


1/2杯的Basmati白米/糙米混合


1/4杯的黃豌豆 (Toor Dal)也可以用綠豆瓣


半隻洋蔥


2隻小青椒 (Optional)


5-6片咖喱葉 (Optional)


1/2 tsp 孜然 (Cummin Seed)


1/2 tsp 芥菜籽 (Mustard Seed)


1/4 tsp Garam masala


1/2 tsp 薑黃 (Turmeric Powder)


1/2 tsp 薑蒜蓉 (Ginger Garlic Paste)


1 1/2 - 2 杯水


鹽適量



先把米豆洗幹淨,洋蔥切碎,辣椒切碎。



在高壓鍋裏,一茶匙的油炒香洋蔥和辣椒,然後加入孜然,芥菜籽和咖喱葉,炒香,然後加入薑蒜蓉,薑黃粉和Garam Masala。



 


煸香之後加入洗幹淨的米豆,加入一杯半的水(如果想要稀一點的,加入兩杯水),加鹽調味。


加蓋煮十分鍾,然後自然出氣,就好了。


 



吃的時候可以配醃製的辣椒/青檸或者原味酸奶。



英文版,For English,click --> Khichdi

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