淡米爾咖喱羊肉 （Chettinad Mutton Curry）

這個羊肉是今年感恩節時帶去聚餐的，這個咖喱羊肉要用山羊肉做才好吃，山羊肉可以在穆斯林的肉店裏買得到，這個咖喱羊肉配著馬來西亞的網餅很好吃喔！

材料：（四人份，圖裏的材料是十人份的）

山羊肉 （Goat) – 2 lbs

1/2 tsp 芥菜籽 

2 隻 洋蔥

2 隻番茄

3 隻中型土豆/馬鈴薯 （削皮切塊）

1 排咖喱葉（大約10片）

1 根桂皮

鹽適量

醃料：

7-8隻 小紅蔥 (shallots）

1 寸薑

7-8 瓣蒜

1 tsp 桂皮粉

4-5隻丁香 （Cloves）

1/2 tsp 茴香 （Fennel seeds）

1/2 tsp 孜然 （Cumin seeds）

1/4 tsp 黑胡椒粉

2 tsp 辣椒粉 （Chilly Powder）

2 tsp 芫荽粉 （Coriander powder）

1/2 tsp 黃薑粉 （Turmeric powder）

所有材料

材料該切的切，準備好。

為了方便辨識，上個香料圖：

把所有的醃料用攪拌機加一點水攪拌成糊狀，倒到羊肉塊上，醃一個小時。

一個小時後，把醃好的羊肉放到高壓鍋裏，壓十分鍾。把壓出來的羊油倒出來備用。

把洋蔥和番茄攪拌成糊狀（切碎也可以），在另外一口鍋裏，把番茄洋蔥煮至水份減少之後，把番茄洋蔥糊中間撥開，倒入剛剛的羊油，把桂皮和芥菜籽倒入爆香，然後加入咖喱葉煸炒，最後混合所有的材料，羊油不夠的話，可以加一大匙的素油。一直煸炒到番茄糊旁邊泛出紅油為止。

把剛剛高壓的羊肉倒入，加入3-4杯水，煮滾，轉中火，把羊肉煮軟，然後加入土豆塊，加鹽調味，把土豆塊煮軟。就可以了。

配上網餅（Roti Jala）或者米飯吃。