鹵肥腸

昨天做了雞胗，今天趁機又做了鹵肥腸。雖然中國超市買回來的大腸已經事前處理過的，可是味道還是很重，我又加了鹽搓一次，洗幹淨，再加麵粉搓一次，最後一次用白醋搓，洗幹淨。

鹵的製作：

五香粉 一茶匙
草果 一隻
花椒 大約20隻
桂皮一根
桂葉兩片
小茴香（Fennel）1 tsp
丁香 3-5顆
八角（大料）一隻
海鮮醬一大匙
魚露或醬油 1/4杯
鹽1 tsp
冰糖 幾塊

薑一塊
蔥一根


把以上所有材料放到瓦煲裏文火煮滾後，加入我的兩年老鹵（冷凍在冷凍室裏了），煮滾，鹵汁成。



清理好的大腸加上蔥和薑還有1/4杯料酒煮滾，然後掏出來洗幹淨，就可以入鹵水鹵了。

本來是應該用青蔥的啦，我剛巧有半隻洋蔥，就用了洋蔥。。不浪費呀！



鹵三個小時，就好啦，最好鹵好之後還泡上幾個小時更入味。

可以直接吃，可以留著做菜。下粥一流喔！






For English, 英文版，點擊 -->Braised Pork Intestine