烤肉幹

肉幹是在馬來西亞的時候過節必定要買的零嘴，記得有一年農曆新年前，到茨場街的“我來也”肉幹行排隊買肉幹，居然排了三個小時，馬來西亞人對肉幹的喜愛程度，可見一斑。。

材料：
豬絞肉500g （我用了火雞絞肉）
魚露 2 Tbsp
紹興酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp
醬油 1 1/2 Tbsp
黑醬油 （醬油膏） 1 Tbsp
糖 半杯
辣椒粉（做香辣口味的才需要）

首先把所有的調味料和絞肉拌勻，一個方向攪拌上勁，要成起膠狀

我用的是火雞絞肉，所以比較幹，這裏加了兩大匙的食油



然後準備一張錫箔紙，還有一個幹淨的塑膠袋（剪開），也可以用保鮮紙，我個人覺得塑膠袋比保鮮紙好控製。



在錫箔紙中央放上大約一杯的絞肉，蓋上塑料袋，先用手慢慢的推開，然後再用擀麵杖輕輕擀平，這個步驟是為了讓肉幹的厚度平均，烤出來的口感才會比較好。

然後烤箱預熱華氏 300度，大約 150攝氏度，把塑料袋拿開，把錫箔紙搬到一個烤盤上，入烤箱烤12分鍾



12分鍾後拿出來，這個時候會有很多肉汁，不必理會，把它放一旁，然後相同溫度把其他的肉幹全都先烤熟。



等所有的肉幹都烤熟之後，第一盤的肉幹已經把剛剛流出來的肉汁又都吸收回去了，這個時候，整片肉幹翻麵，入烤箱 Broil 高火檔，烤8-10分鍾，直至有碳烤的效果，顏色漂亮就好了。



冷卻切片



當零嘴，夾麵包都很好吃，是看電影時的好伴侶喔！




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