番薯蛋

這個番薯蛋是家鄉一個很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者齋戒月的開齋攤子一定要買的一個甜食。

今天做好了給隔壁阿姨送了一盤過去，她的而已拿起來吃了一口就說。。。“This is Malaysian donut, nice!"

我也覺得比donut好吃不曉得多少倍啦！

材料：

番（紅）薯（什麽顏色的都可以）200克
麵粉 1/4 杯 （麵粉和薯粉的量可以根據番薯的粘度調整）
薯粉 1 tbsp
糖1 tbsp
Baking soda 1/8 tsp
糖粉（caster sugar）適量

首先把番薯削皮，蒸軟，然後壓成泥， 把麵粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成軟軟的麵團。



然後手掌抹一點點油，用一個茶匙掏出麵團搓成丸子狀，如果麵團比較粘是很正常的，基本上隻要能合成丸子就好了。



然後把油熱到差不多7-8成的時候，轉中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黃色，差不多要7-8分鍾的模樣，如果一下鍋很快就變色就表示油溫太高了，最好先用一小團粉試試看。



瀝幹油之後，撒上caster sugar



好好吃喔！




攤子上也有這樣賣的。。嗬嗬



英文版 For English --> Potato Donut