香辣茄子泥 （Baigan Ka Bharta）

喜歡吃茄子的朋友可以試試這個北印度很有名的茄子泥，是配囊和麵餅的好東西。

材料：

1 個大茄子
1/2 杯豌豆
1/2 隻洋蔥
1 隻番茄
2 隻小辣椒
1/2 tsp 辣椒粉
1/2 tsp Garam Masala
1/4 tsp 黃薑粉
鹽適量

預熱烤箱至375度，把大茄子洗幹淨擦幹之後抹上一層薄薄的油。



把茄子入烤箱烤45分鍾，間中翻一次麵，然後拿出來稍微冷卻之後，把茄子皮剝開，把瓜蒂切去，然後拿個叉子或者壓土豆泥的masher把茄子稍微壓成泥，備用



把番茄、辣椒和洋蔥攪拌成糊裝



鍋裏下一大匙油，把番茄和洋蔥糊炒至泛出紅油，然後加入1/2 tsp 辣椒粉、
1/2 tsp Garam Masala 、1/4 tsp 黃薑粉和鹽翻炒一分鍾。

然後倒入茄子翻炒一分鍾，再倒入豌豆一起煮大約3-5分鍾，就好了。



成品：



另外一個做法是不加豌豆，把茄子泥裝碗之後，在一口小鍋裏，加入一大匙的Ghee，油七層熱之後，加入孜然和芥末籽爆香，然後把油淋在茄子泥表麵，加上芫荽裝飾。



For English，英文版請看 --> Baigan Ka Bharta