重貼一個我很喜歡的素菜：香辣土豆菜花 (Aloo Gobi)

這個香辣土豆菜花（Aloo Gobi）食譜是我試過最好吃的食譜，作為side dish很好。

材料：
土豆（長型）一隻
菜花大概兩杯
芫荽一把
朝天椒兩隻，橫向劃開，把種子去了，切斷。

香料：
阿魏膠（Asafoetida）少許
桂皮一段
桂葉兩片
芫荽粉半茶匙
孜然粉1/4茶匙
辣椒粉1/4茶匙
黃薑粉1/4茶匙
孜然一茶匙
鹽適量

首先，把土豆帶皮用鋼刷刷幹淨，然後切成wedges的形狀，然後菜花切開，辣椒切段，芫荽切碎備用



然後一口小碗裏加入所有香料和鹽，加兩大匙水兌上, 然後在一口鍋裏，加上兩匙的油，桂皮，阿魏膠和孜然爆香, 然後倒入香料糊，煮成這樣。。


然後加入土豆，炒一炒，然後轉小火，加蓋幹燜大約一分鍾，一定要小火。然後加入菜花，拌炒，加蓋再悶一分鍾左右。



然後加入一杯水，大火煮滾之後，小火加蓋燜大約10分鍾，主要是要燜幹。成圖片裏那樣，再小火煮，土豆邊邊上要有點crunchy的樣子。。這樣比較好吃。

然後加入芫荽。。



成品：