幹咖哩 (Rendang Curry Chicken)

昨天買齊了材料, 雞肉又已經醃上了.. 就打算做幹咖哩 (Rendang Chicken)

昨天醃的雞肉..



看看材料..

辣椒, 香茅, 南薑 (galangal), 椰子肉..





椰肉攪拌機內攪碎.. 用一塊幹淨的布包起來, 擠出濃椰漿..



然後加入兩大杯水.. 把包著椰漿的布在水裏揉.. 再擠出來的就是稀椰漿了..



土豆切塊, 微波爐裏轉2分鍾..



南薑一小塊, 香茅隻取尾端部分.. 拍扁..



把一點剛剛擠出椰漿的椰絲放到鍋裏幹炒.. 炒香.. 大約微褐色就可以了..然後磨細備用.



攪拌機內加入兩茶匙自製的辣椒醬.. 然後加入三顆石鼓仔..



在鍋裏.. 加入濃椰漿..煮出油後..加入剛剛攪拌好的辣椒醬..





加入拍扁的南薑和香茅..



然後加入醃好的雞肉..



加入土豆..和椰漿.





加入剛剛磨好的椰粉..煮至收汁..



弄一個涼拌菠菜..




差不多了.. 加鹽和一點糖調味..



上桌了..



配飯吃..