Kadi 和茄子

今天精神好很多， 肚子也不瀉了。。 老公在身邊就是不一樣。。
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剛剛送了老公的機， 他要飛到Chennai開會幾天。。 為了我這小病， 他也累了幾天。。

因為保姆(女傭)也患傷寒，盈盈也許是她那兒感染的，把她送到醫院去檢驗順便修養幾天，所以家務都老公在做。。

為了獎勵他一下，今天就和他合作， 做了他最喜歡的 KADI和茄子。老公也許常年在外， 對住家飯感覺特別強烈，多簡單都覺得好吃。。

從來不下廚的老公今天很乖。。 幫了很多忙。 不過，也鬧了很多笑話。

笑話一： 我讓他剝洋蔥， 他拿了把雪批刀削。。 洋蔥讓他弄得慘不忍睹，他淚如雨下。。 哎。

笑話二， 讓他炸小豆餅， 一邊炸他一邊說， 什麽東西糊了。。 盈盈檢查了一下， 勺子的塑料把柄被他不知怎麽樣的， 不小心推倒爐子地下， 燒壞了。。 哎。。

笑話三： 我讓他去買一把香菜， 他買來一把蔥。哎。。

不過今天的午餐是很成功的。。 老公高興地把他弟弟和表弟都叫來家裏吃飯。。 還一直聲明是他做的。。 兩個小夥子埋頭苦吃， 偶爾翻翻白眼， 不相信老公。 嗬嗬。。

KADI 是一種用豌豆粉和酸奶做成的濃湯， 加上也是扁豆粉做成的豆餅， 加上菜肴， 配飯吃的。 是屬於北部 Punjabi 的食品。 我第一次做。。 效果很好。

扁豆粉 (gram flour)100gm



酸奶 400 gm



酸奶加上一倍的水， 攪拌一下， 加入三大湯匙的扁豆粉， 攪勻， 放到一邊半個小時， 備用。



然後準備扁豆餅的材料：

阿魏膠 (Asafoetida)，粉狀的， 一小撮。



把剩餘的扁豆粉倒入一個盆內， 加入阿魏膠粉。。



一點小蘇打。。



朝天椒切碎。。加入盆裏。。



加入切碎的香菜， 鹽調味， 一點水， 攪拌成糊狀。



設一個小鍋， 熱上小半鍋油， 讓老公炸豆餅。。



毛毛大手。。 嗬嗬。。



小茄子鹽水浸一下， 洗幹淨。。然如圖，切十字。。



都切好後， 在茄子表皮撈上一點食油。。



烤盤上抹上薄薄的一層油， 防沾。。 把茄子都倒到烤盤上。。入爐烤10分鍾， 間中要反一下。。



這個時候兩隻番茄和三隻洋蔥切碎。。



另外一個鍋裏熱上兩湯匙油， 加入一點薑茸， 和一半的大蔥碎， 炒香。。



加入fenugreek(葫蘆巴)7-8粒。



然後加入黃薑粉一茶匙， 芫荽粉一茶匙, 然後倒入剛剛的酸奶和扁豆粉.. 煮滾, 加鹽調味, 然後把老公炸好的扁豆餅加入攪拌, 就可以了..



然後做茄子, 這些過程都沒有照到.. 為什麽呢?? 我這個技術指導很忙.. 有個廚房白癡在身旁, 不得不放下照相機, 指指點點..

鍋裏下兩茶匙油, 爆香半茶匙孜然, 和半茶匙芥菜籽, 然後加入洋蔥碎炒香.. 再加入番茄丁, 炒.. 番茄軟了之後, 加入一茶匙的芫綏粉, 半茶匙的辣椒粉, 一茶匙的 Garam masala.

然後倒入烤好的茄子.. 慢火煮.. 不加水.煮到茄子軟了之後, 加鹽調味, 就可以了..



午餐好了..

配飯吃..



也可以配麵餅吃.. 做麵餅就沒有照了.. 之前介紹過做法..