給素食的朋友--鷹嘴豆和POORI

老公回來開會幾天.. 順便共渡周末..

首先鷹嘴豆浸過夜, 然後倒掉水分, 淘洗一下, 加上幹淨食水, 小蘇打, 鹽.. 蒸兩個小時 (如果有高壓鍋,壓至汽笛響三次就可以了..)



蒸好的鷹嘴豆, 把水瀝幹.. 放一邊待用..



準備材料 :

青辣椒3隻, 薑一小塊, 番茄一隻, 洋蔥兩隻, 芫綏一小把, 辣椒粉一茶匙, 印度五香粉 (Garam Masala) 一茶匙..









羅望子汁半杯, 芥菜籽半茶匙, 孜然一茶匙..



洋蔥切碎..



鍋裏下一點油.. 孜然和芥菜籽一起爆香..



加入洋蔥碎.. 炒至洋蔥變金黃色..



加入蒸好的鷹嘴豆..



倒入羅望子汁..



還有一個程序沒有照到.. 因為相機沒電了..

番茄, 辣椒, 芫綏和薑弄幹淨, 切碎, 加點水, 攪拌機攪拌成糊..

倒入糊糊.. 加上一湯匙的辣椒粉, 一湯匙的印度五香粉..煮一個小時..



這個時候準備麵團.. 全麥麵粉加一點鹽, 水.. 和成麵團..



吃飯前十分鍾開始做 POORI (炸麵餅)

Chapati board, 擀麵棒, 幹麥粉, 麵團..



揪出一小團麵團.. 像乒乓球那麽大..



小鍋裏倒入小半鍋油..加熱



小麵團擀成一MM厚的圓麵餅..



放到熱油裏炸.. 一邊炸一邊翻動麵餅.. 才會膨脹起來..



像不像小氣球啊?



滴幹油..



放到餐紙上吸油..



盛上一小碗的鷹嘴豆..



午餐好了..



吃得好開心..

[qdmary]

Hi 盈_盈,
I like you cooking! Could you tell me what is 羅望子汁?
Thank you very much!
Mary