盈盈小築

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清爽不油膩、滿口實在動人-滑蛋河粉-轉貼 (圖)

(2007-02-04 12:07:20) 下一個

材料 Ingredients
粿條
kueh teow 350克 / 350g
食油
oil 2大匙 / 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
garlic 2瓣 /2 cloves
醬油
light soy sauce 2大匙 / 2 tbsp
黑醬油
dark soy sauce 1小匙 / 1 tsp


汁料 Seasoning
上湯
chicken stock 500克 / 500g
醬油
light soy sauce 2大匙 /2 tbsp
麻油
sesame oil 半小匙 / ½ tsp
胡椒粉
pepper ¼小匙 / ¼ tsp

sugar 半小匙 / ½ tsp

salt 半小匙 / ½ tsp


A 料 Ingredient A
雞肉
chicken 6片 / 6 slices
豬肉
pork 6片/ 6 slices
蝦肉
shelled prawns 50克/50g
蘇冬(洗淨、切條)
squids(washed, cut into criss-cross pattern) 50克 / 50g
菜心
choy sam 1棵 /1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)
cornflour (mixed with 3 tbsp water) 半大匙/ ½ tbsp
雞蛋(打勻)
egg (lightly beaten) 1粒


做法:
1. 熱鍋至冒煙,把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻,加入醬油和黑醬油再兜炒一會,盛起放在碟上。
2. 熱2大匙的油,把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料,蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
4. 加入粟粉勾芡,最後倒入攪拌均勻的蛋液,快速攪勻烹調以便得到濃鬱的芡汁。試味後盛起,淋在炒香的粿條上,趁熱享用。

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