龜糕的做法..

龜糕

福建人逢喜事如結婚, 生子, 彌月等等都喜歡給親友發龜糕..一般做的都用色素把糯米粉染色, 紅色或黃色一些代表喜氣的顏色..

昨日下午和媽媽用紫米加上糯米粉做的龜糕, 顏色很漂亮.. 也比色素健康..

看看材料:

紫米先浸上一夜, 把水倒掉..



把紫米倒到攪拌機內, 加入糯米粉, 油, 一點鹽攪拌成粉團.





準備餡料:

有椰蓉餡的和綠豆餡的.. 做法沒有照到, 因為手油油的不能捉相機..

椰蓉加入黃糖和一點水煮至收汁.. 也可以加點鹽提味.

綠豆買去皮的, 浸過夜, 蒸熟, 然後放到攪拌機內攪拌成蓉, 加入鹽, 糖, 和炸紅蔥攪拌就可以了.





把巴蕉葉洗幹淨, 剪成橢圓型, 墊底用的.





把餡料搓成圓球, 糯米粉也搓成差不多大小, 然後用手掌壓平, 包入餡料,和裹包子差不多一樣的方式, 合口的時候把一點的糯米粉拿掉, 確保均勻..



在模裏抹均油, 把裹好的粉團和餡料放到模裏壓均, 敲打出來就是一個紅龜了..

這個過程也沒有照到..因為我忙著敲敲打打..嗬嗬..













放到蒸籠裏水滾後蒸5分鍾..



出爐的時候紫龜變黑龜了...哈哈哈哈







切開看看..

椰蓉餡的..



綠豆餡的..

[敘敘媽]

好吃！