高爾夫與威士忌（4）球與酒的糾結

      高爾夫與威士忌（4）球與酒的糾結
      威士忌（Whiskey或Whisky）是一種以發酵穀物製成的蒸餾酒精飲料。不
同種類的穀物能夠製成不同種類的威士忌：大麥、黑麥、小麥、玉米。威士
忌通常於木桶中陳放，這些木桶的材質大多為白橡木。
      威士忌是在世界各地皆受到嚴謹規範的烈酒，並有著不同的等級和種類，
但皆有著穀物發酵、蒸餾、以及於木桶中陳釀等典型的統一特征。
威士忌發源於蘇格蘭，它助長了愛爾蘭人驍勇的個性，同時也喚醒和激活了盎格魯撒克遜人血統中的DNA。
    和高爾夫一樣，威士忌酒也可許是上帝創造的偉大奇跡，高爾夫讓牧羊人創造，而威士忌則是上帝所管控的一位神甫所創造的一個奇跡。1494年，修道士約翰—科爾獲得1噸多大麥芽，他把這些大麥芽釀成了1400瓶琥珀色烈性酒。我們無法知道，510年前是否隻有科爾和他的修道士朋友才飲用這種威士忌，但如今世界上的威士忌品牌已經超過2500種，每種都宣稱自己與眾不同。廣義 “威士忌”是所有以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統觀念上，許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造。這樣的情況有點類似白蘭地，雖然許多人都認為隻有以葡萄為原料所製造出來的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實上，白蘭地這名詞泛指所有以水果為原料所製造出來的蒸餾酒。
      在威士忌的世界，不同年份的酒有著各自的風格特質，名家酒廠的釀造工藝和技巧又各不相同。年份隻代表酒在橡木桶中陳化的時間，並不是法定的品質指標，隻要經過恰當的窖藏時間，出窖的都是佳釀。
      如果說球類中的優雅紳士是高爾夫球，那麽酒中的優雅紳士就非威士忌莫屬了。
隨著人們對奢侈品與高端消費品的需求越來越理性，對酒水的自身品質越來越注重，就像雪茄、魚子醬一樣，單一麥芽威士忌正在越來越多地被關注和接受，但終將會維持在一個較小的受眾群體間。
      單一麥芽威士忌是指出自一個酒廠，完全由大麥的麥芽釀造的威士忌酒。相比之下，人們更為熟悉的調和型威士忌往往在原料中摻入黑麥、玉米等其他雜糧，並且是由多個酒廠蒸餾出的酒水按照一定比例調和而成。調和型威士忌由於其價格相對便宜，口味適宜廣大群眾而被更普遍的接受，而單一麥芽威士忌則因風味的醇厚與複雜、成品的稀缺與貴重，成為了小部分高品味追求者的最愛。
      在威士忌的故鄉蘇格蘭，很多人是非“單麥”不飲。
      與調和型威士忌的大規模量產不同，單一麥芽威士忌出自許多規模較小的酒廠，因此保留了各個酒廠獨具風格的口感。加上窖藏年份與橡木桶的不同，單麥酒的口感表現千變萬化，充滿著永恒的吸引力。永遠無法遍嚐其美味，或許就是單麥酒最大的魅力。
日本也產單一麥芽威士忌，其中總讓愛好首一試傾心的當屬輕井澤（Karuizawa），山崎(Yamazaki)和餘市(Nikka)。日本的威士忌和日本紅酒一樣雖然產量不大，品牌不多，但僅有的品牌中有非常獨到的風味，在高檔威士忌中也有一席之地。
     簡單了解十個品牌
1、Talisker：來自於斯凱島唯一釀酒廠的限量版天然原酒濃度單一麥芽威士忌。
2、Brora：來源於布朗拉一家已經關閉的海邊酒廠，為了讓它得以繼續流傳於世，政府每年都為其撥款，但儲量仍然耗盡。
是一種非常純淨且結構理想的威士忌。
3、JimBeam：限量版，限量手工裝瓶，由JimBeam家族釀酒大師手工調配、釀造、它是小批量生產的高級波本威士忌。
4、Laphroaig18年：這款酒很容易入口，蜂蜜、奶油及太妃糖的味道為泥煤煙熏味道做了很好的鋪墊，並夾雜鹵水、煙熏海藻、及橙子味道。
5、Bowmore Darkest：酒體顏色要比一般同年威士忌深兩倍多，酒標上的“Darkest(最深)”可以證明。聞起來有輕微的煙熏味道。
6、Talisker18年：雖然威士忌的年份並不意味著越老越好，但與10年的相比，這款18年威士忌富含青梅和陳皮等多種鮮果及幹果味道，並透出些許奶油糖果或朗姆太妃糖的香甜味兒，讓煙熏味快速被放大。
7、Glenfiddich  Snow Phoenix12年：口感伴隨活潑的蘋果與洋梨氣息，入口可感受到烤蘋果風味伴隨著蜂蜜的溫暖與香甜感。
8、Glenlivet  Founders Reserve21年：嚴格選自格蘭利威最珍貴的酒桶，獨特的原酒散發的是柑橘和太妃糖的自然甜香，絕對是威士忌行家值得收藏的完美佳釀。
9、Glenmorangie Finealta18年：Glenmorangie Finealta在蘇格蘭語義中，代表著“優雅，高貴”，它采用著1900年初的古老配方。它香氣怡人、甜美，有著濃鬱的焦糖香，雖然沒有酒精味，但香氣非常集中。口感豐富、奶油般的木桶風味，前味有涓細的焦糖及香草香，雖然酒精濃度相當高，它卻依然非常柔順。尾韻強勁、多汁的木桶香氣。
10、Ballantine‘s17-Year Old Blended Scotch Whiskey17年：風靡全球的百齡壇17年蘇格蘭調和威士忌是最受行家推崇的威士忌，其酒質超凡獨特，溫和圓潤中帶有醇勁十足的口感，入喉後更綻放出橡木的薰香，為真正品味人士帶來卓越感受。

       高爾夫球杆年年有新款推出，學問很深，對不打球的人來說這些不啻“給貓一枚金塊”（日諺，小判，金塊），蘇格蘭的威士忌和法國紅酒一樣每年都有新花樣出來，對不喝酒的人，這些無異於對對小狗解釋《論語》……。