試養天然酵母

      試養天然酵母
      天然酵母看似複雜實則非常簡單
      材料有各種水果，蘋果、葡萄幹、香蕉、青梅、芒果和各種蔬菜都行。
      先以蘋果為例：
      一， 先作酵母液
      材料：半個蘋果，白糖10克，水（適量）
      做法：
1.將蘋果洗淨，切塊
2.將瓶連蓋用開水煮沸幾秒（半分）鍾
3.將材料裝瓶，蓋好後搖動混合
4.放在20至30度陰涼處放置一星期至十天，為了不使局部幹燥，一天揺動一次
5. 五至七天後會有汽泡出現，一天開一次瓶放掉汽泡
6. 再過兩天有白色渾濁產生變濃，汽泡多了，開瓶有嘣的響聲了，發酵完成…
 蘋果酵母液工序完成
      二， 養育酵母
材料：強力粉100克，蘋果酵母液60克
密封容器1.6公升
     第一天
1.將蘋果酵母液過濾60克
2. 將強力粉和酵母液放在缽裏用塑料掛攪拌
3.揉成一團後放入另一容器後蓋好，在30度左右地方放上2小時至半天時間
4.酵母開始發酵到一至二倍後蓋好放入冰箱
      第二天
     添繼材料
強力粉80克，水48克
1.從冰箱裏取出酵母放入以上材料攪拌
2.成團後再放回容器在30度地方置效兩小時至半天。
3.酵母開始發酵到一至二倍後蓋好放入冰箱
      第三天至第五天
      重複第二天的操作
      第六天
      酵母完成
     酵母每次添繼都會增加發酵力，第六天容器幾乎膨脹滿。這樣培育的酵母就可以用於烤麵包了。
      試試這種純天然的的酵母，做出來的麵點一樣蓬鬆。不管是在製作饅頭，還是製作麵包，我們也都知道是需要發麵的，在過去，人們發麵時也都是會留下一塊老麵酵子，用老麵酵子發酵出來的麵粉，味道會更加的香。不過現在幾乎很少有人會留下一塊老麵酵子了，所以人們現在發麵一般使用的都是酵母粉。但是用酵母粉發酵出來的麵蒸的饅頭，做的麵包，總是覺得差了一點感覺。
    上麵的方法自己在家製作“天然酵母”，可以不再使用酵母粉，天然酵母的烤麵包更香甜……。