萬事過猶不及，萬食過由得疾

      萬事過猶不及，萬食過由得疾
      一束蕨菜的警悟與啟示
    有很多食物是人們喜歡的，但多食又容易致癌。
一個“癌”字裏有三個“口”字，可見“癌從口入”。三個“口”為“品”，細“品”慢嚼，“品嚐”一點沒關係，如果“憨吃傻喝”，“山吃海吸”就會得病，而這個“三口”建立在“山”一樣的多食，吃出來的病就是“癌”！
多麽形象，作為象形文字的漢字你不服還不行！
    就像過多吸煙致癌是已成定論，但年輕時候少抽一些，不會致癌反而會對自己的精神集中思考有利。毛澤東當年是“煙不離手”，鄧小平更嗜煙如命的“煙大王”。在戰爭年代靠了抽煙，做出了驚天動地的壯舉。毛澤東活抽到76歲活到83歲，鄧小平抽到86歲活到93歲。
      朝鮮人都很瘦，但金某人卻很胖，那是吃出來的“虛胖”，最近傳聞說做了心髒手術，不管真假，起碼那大腹便便顯然是吃出來的。
    古代皇帝、天子、國王壽命不長就是宮廷的飲食太好，吃得太多，有專職太醫也不管用。
    很多好吃的不能多吃，隨便什麽可口的東西都不能暴飲暴食，都應該適可而止，好吃的東西要有個度，有利有弊！為了身體健康先要管住嘴！
   日本的相撲運動員食量超人，是普通人的數倍，那火鍋一樣的“父公鍋”（Chanko  nabe）是力士們每天必須山吃海飲的“日課”，沒有體重在決鬥中就占不了上風。所以體重越大，優勝的可能性越高，然而這又成了大相撲運動員的職業病，他們吃的“青春飯”，其平均壽命很短！
   少食無大病，多食痛添增。
    今天在市場上買了一把“山菜之王”的時令蔬菜。這菜稀少很貴，但這種東西又不可常食、多食，少食會健胃，多食則致癌！英語叫“Bracken”，日語稱“わらび（warabi）”（bracken-root starch），漢語叫“蕨菜”學名：Pteridium aquilinum是生長在草原、穀地、原野。
蕨菜還處於卷曲未展時的嫩葉時，將其烹製的菜肴，色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素。被稱為“山菜之王”。
厥菜在蕎麥麵、湯麵裏少放一點確實是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品，現在中國蕨菜大量用於出口。

   雖然蕨菜有一定的致癌性，蕨菜裏麵含有豐富的苯草酸和蕨內酰胺、黃堿醇類物質等，這些物質和細胞癌都是有關係的，而這些致癌物偶爾吃幾次是不會致癌的，但是不可長期食用。致癌成分加熱之後，就會有所降低降低，所以蕨菜雖然是山珍美味，一定要少食用。
   如果牛長期吃蕨菜會被毒死，因為蕨類植物裏麵含有促進癌細胞生長的物質。
   其實偶爾使用蕨菜不會得癌症，就象偶爾喝點酒不會酒精中毒一樣。
  在吃厥菜之前，可多洗幾遍，這樣也會降低原蕨苷的含量，一般原蕨苷在正常的溫度下，是很容易揮發的，不論在酸性或者是堿性的環境中，都是不穩定的，所以需要用高溫烹飪，子在烹飪的時候，還需要加一些醋，這樣就會把原蕨苷劈破壞了，同時也就能夠減少吃蕨菜患癌的風險。蕨菜不宜生吃。
    和蕨菜相似的一種叫“薇菜”（學名Osmunda japonic），漢語又稱“紫萁”（學名：Osmunda）是蕨類植物門中的一屬，是溫帶蕨類。日本紫萁（螺旋菜，發條菜= zenmai）從英文翻譯而來：薇菜regalis，或皇家蕨類植物，是一種落葉種蕨類植物，原產於歐洲，非洲和亞洲，在林地沼澤和溪流的銀行越來越多。
   由於其肥沃的葉狀外觀，該物種有時被稱為開花蕨。其形象似發條日本人叫“撥條”（怎買：zenmai）

  人們平常都在接觸致癌物質，隻是每次都是少量飲食對健康無大礙卻又獲得了人體需要的養份。
  有些致癌食物是應當引起注意的：
    1.發黴的花生——含黃曲黴素的食物。
2.醃製的食品——含亞硝酸鹽的食物。
3.多次使用的高溫油——含苯並芘的食物。
4.動物脂肪。過多的動物脂肪可導致大腸癌，生殖係統的癌症
5.含殘留農藥的蔬菜、水果。
6.自來水。自來水中的“殺菌劑”氯氣會放出活性氯，它與水中的汙染物發生化學作用生成一種氯化物。
   “病從口入”也從鼻子入，這次新冠病毒肺炎傳染病就是一個鮮活的例。
鼻子是人們的另外一張嘴，它也可吸入任何病毒和致癌物質。
   1.煙霧。香煙和食用油煙及石油氣燃燒所產生的煙都含有致癌物質，無論是主動和被動吸入都對人體有害。
    2.塗料。塗料中的一些揮發性氣體也可致癌。所以，剛裝修的房子尤其是新房不宜立即入住。
   煙草、酒精飲料、黃曲黴素、檳榔、中式鹹魚等明確有致癌作用的食物和蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等都不能多吃，多喝，多吸……（略）