蛋糕 新桐

　　工具：8寸蛋糕模（圓或心型均可），電動打蛋器、打蛋盆2隻、刮刀1把、打蛋器1隻，量杯/勺、秤

材料：

蛋黃70克（約4個蛋黃），桔子汁（或牛奶）40克，沙拉油30克，糖40克，低粉100克，泡打粉3克

蛋清140克（約4個蛋白），糖80克，塔塔粉2克（白醋代替）。

烤箱190度預熱。

做法：
1、低粉+泡打粉混合過篩
2、蛋黃+糖打成淡黃色，分次加入沙拉油、橙汁或牛奶（我是用了10克朗姆酒+30克牛奶），混合攪拌均勻。
3、加入過篩粉類輕輕拌勻成麵糊。
4、蛋白用高速打到起粗大泡，轉中速，分次加入50克白砂糖，打到幹性發泡。
5、先取1/3蛋白糊與蛋黃麵糊混合稀釋，再將稀釋好的糊倒入蛋白糊中，拌勻，倒入烤模入爐烘烤。
6、190度烤45-50分鍾，出爐時輕拍表麵沒有嚴重的嘶聲，取出連模到扣放涼，脫模。

裝飾蛋糕

裝飾材料：鮮奶油、各式水果若幹、橙味果膏、巧克力軟醬等。
工具：擠花袋、花嘴、抹刀、花紋刮板、轉台（沒有可用微波爐轉盤代替，帶下麵的滑輪）。

烤好蛋糕以後，用刀橫切兩刀，變成三片，將喜歡的水果切小塊。鮮奶油打發到適當的硬度．

在第一片蛋糕上抹薄薄一層鮮奶油，擺上水果，抹鮮奶油，加上第二片蛋糕，抹鮮奶油，加水果，抹鮮奶油，加上第三片蛋糕，摞齊了，在表麵抹上較厚的鮮奶油，用抹刀慢慢地抹平，用花紋刮板刮出紋路，選不同的擠花嘴擠出花紋及線條，或者用果膏、巧克力軟醬裝飾即可．



　　小注：我用的是大師傅植脂奶油（鮮奶油），也叫甜忌廉。本身是含糖，需冷凍保存。使用時，取適量室溫下解凍，待呈半結冰的牛奶狀，用電動打蛋器打發5-7分鍾，打的時間越長越硬，塗抹打到6-7分發，擠花的需打到硬性。


嘿，再上一張！順祝師爺上任~！