中華名人飲食緣之十九

431、楊憲益嗜酒，友人有譽為當代酒仙。有說此雅號典出他家早年自掛對聯：“畢竟百年都是夢；何妨一醉成酒仙”。
　　432、高長榮家每年大年夜必吃自製粉蒸肉。他說，這是取蒸蒸日上的意思。
　　433、陸費逵27歲出任中華書局總經理，依舊生活艱苦，午餐經常是幾片冷麵包，或買20文的粥和10文的蘿卜幹。
　　434、滕代遠從60年代始十餘年，每餐前總要吃一個黃黑色窩窩頭。
　　435、楊聯為答謝沈醫生為其治病，特設家宴款待，並在請柬上寫有一聯：“備酒備茶備好菜；謝師謝友謝良醫”。但楊妻認為“吹牛”，應改“好菜”為“小菜”；而沈妻見了請柬後說：誰家請客不備好菜，仍應作“好菜”為是。洪煨蓮見了，認為下聯可改為“謝天謝地謝太太”。蓋家宴均為楊妻所製也。
　　436、聶鳳智和何嗚1940年元旦在延安結婚，由杭大校長羅瑞卿主婚，婚禮酒席就是十桌粉絲燒豆腐。
　　437、王道全少將在某次戰鬥勝利後，買了一隻雞，自己動手殺了，用麵粉裹著油炸，名曰“虎頭雞”。他請吳瑞林來喝酒，自己卻過於疲倦睡熟了。
　　438、梁實秋得到一隻陳年金華火腿，瘦小堅硬，堪稱上品。他請肉店老板代為操刀劈開。老板劈開後，嗅到氣味，大喜，說這是地道的金華火腿。還說：“數十年不聞此味矣。”他嗅了又嗅，不忍釋手，請求梁把爪尖送給他，拿回去煮湯。梁認為他真個識貨，就連蹄帶爪一並相贈。
　　439、劉曉慶最喜歡吃燒鵝和鴨掌。但因在監獄生活一年，天天吃青菜的清苦生活，沒沾過油膩食品，胃縮小了，就適應不了，吃得很少。
　　440、尚長榮擅於做汽鍋雞，所用乃活閹草雞。他說此類閹雞既有草母雞的鮮味，又有雄雞的肉質。它在被剁成塊後，用鹽、酒稍醃，即可放進紫砂汽鍋，再加薑片和味精蒸煮，最少要兩小時，等蒸汽鍋裏見有大半鍋湯就成了。到那時湯鮮肉爛，真正的原汁原味。
　　441、聶榮臻家常備四川小吃豆花。鄧小平常偕家人前來品嚐，並說：“聶帥家的豆花最地道。”
　　442、邱光明在川沙（浦東）家門前開設“桃園飯店”，自為飯店書寫楹聯：“有米三升開飯店；無花一朵號桃園”。並每周出上聯，征答下聯。優勝者免費招待四菜一湯一壺好酒。
　　443、章乃器研究氣功要做絕食試驗，但不為家人允許。後在文革時為紅衛兵關押，就做絕食試驗。紅衛兵問是否進行絕食鬥爭。回答：“不是，而是絕食試驗。”結果是八整天絕食都挺過來了。
　　444、魏紹昌生肖屬狗。1990年某日於上海美心酒家為同生肖的湯曉丹、徐蘇靈、陳鯉庭、張駿祥四人八十設宴做壽，並邀請屬狗生肖的謝晉、白樺、秦怡和沙葉新作陪。後劉旦氣知之，大有啟發，遂為畫壇生肖屬狗的唐雲、張樂平、謝稚柳、吳青霞設宴祝壽。所請作陪嘉賓須是屬狗的，有王元化、蔣孔陽、白楊、張瑞芳、謝晉、秦怡、潘虹、沙葉新、白樺、周潔、梁穀音、魏紹昌、李葵南、丁言昭、陳朝紅。所以沙葉新後來為與會者合照作圖說稱：“請來的嘉賓也都是屬狗的，大狗、小狗，一群狗。”
　　445、李宗仁76歲和27歲的護士胡友鬆結婚，蜜月後胡檢查有蛔蟲，處方開了四兩南瓜籽。李宗仁幫她嗑，看著她吃。胡睡熟後，李卻為她嗑完全部南瓜籽才休息。
　　446、丁聰稱妻子是“飼養員”；沙葉新亦稱妻子是“我的”飼養員。他說：“妻子說我好喂，易長膘。結婚前，我毛重105斤，如今重達150斤，這一身肉都是我妻精心飼養的成績。”
　　447、溫家寶總理吃飯有“三條標準”：第一，不讓任何人陪吃，自己默默地進食；第二，要求飯菜夠吃即可，不得剩下；第三，關於飯菜的質量提出十二個字：“清清淡淡，湯湯水水，熱熱乎乎”。但他卻有兩次例外的“陪吃”，那就是曾在礦井下與工人一起吃餃子；在去煤礦檢查安全工作時，在井下與工人一起坐在坑道邊上吃包子。
　　448、馬寅初晚年每周有六天按平時進餐，另一天則以蘋果替代一日三餐：一是為腸胃休息；二是用水果調劑、淨化腸胃。
　　449、金庸愛吃杭州龍井綠茶，且以為很多綠茶鐵質過多，不宜品飲。他說，綠茶中最好的茶葉是嫩的，是清明前便要采下製作的。
　　450、馬連良文革初期掃地出門隨食堂進餐。某日想吃米飯卻沒有，隻得買了一碗麵條。不料沒有立穩，摔倒在地，所持拐棍、麵條和飯碗都摔了出去。據同行在旁看到後說，他這致命一跤，和當年演戲姿勢一樣，極像《清風亭》的張元秀老人，先扔了拐棍，再扔了盛了麵條的碗，一個跟鬥跌翻在地。
　　451、馬寅初長年早餐即以燕麥片加牛奶與茶葉蛋；午餐後幾小時，以酸奶加餅幹為點心。他對兒孫說：“喝牛奶要同時吃點餅幹及點心之類，邊吃邊喝，這樣才能消化。”他特別喜歡吃茶葉蛋，有時半夜裏醒來，肚中饑餓，就吃一隻茶葉蛋。
　　?52、秦嶺雲平時喜歡喝酒，酒助畫興，但喝酒恰到好處。他說：“酒於小醮時，書到讀透處。”
　　453、艾青與文懷沙一起飲酒。文說，酒有火的性格。艾青即作詩兩句：“水的外形，火的性格。”因此文說：“我的語言是鐵，經他一點就成金了。”
　　454、李宗仁喜歡吃餃子和炸醬麵；他吃餃子還有個特點是喜歡把剩下的餃子放到第二天，再用油炸著吃。
　　455、陳雲1960年聽評彈《青春之歌》，句句極為仔細。他就其中的餘永澤給魏老三一塊錢，說這是隻能買兩個大餅的情節，指出：它不符合曆史事實，1937年前的物價，一塊錢不止買兩個大餅。
　　?56、彭德懷外出視察，要求飯菜簡單。1955年路過南京，許世友在飯廳裏招待，桌上隻擺著四個菜：炒豆芽、土豆絲、燒豆腐和狗肉。彭大喜，說：“人家說出家人不愛財，我看你這個出家人蠻愛財嘛。”許不解。彭又說，“我們都是‘出家人’，都應該愛國家之財，愛人民之財。不擺譜，不鋪張。”
　　457、梁實秋在台灣回憶美食，以為上海南京路邊攤上零售的切成薄片的天福市熟火腿實在好吃，他用了兩句話稱讚：“佐酒下飯為天上妙品，珍思之猶有餘香。”
　　458、汪曾祺請台灣某女作家家宴，自下廚製作，其中有一道菜是燒小蘿卜，她吃了讚不絕口。汪說：“它當然是不難吃的；這兩天正是小蘿卜最好吃的時候，都長足了，但還很嫩，不糠；而且我是用幹貝燒的呢。”
　　459、陸文夫自稱平生吃鱖魚無數，且製作也各式各樣，但最令人緬懷的，乃是文革時下鄉采訪，經過一無名小店，因肚饑久，進餐無肴，店主隻得把養在河中僅有的一條小鱖魚製作為菜肴。他竟品嚐了近兩個小時。陸說，這次吃鱖魚是自己平生最難忘的。