食療

大蒜煎蛋黃　　降低膽固醇　　　　大蒜是一種對人體非常有益的食品，具有很多保健功效。最近，日本科學家發現，將大蒜與一些食物搭配，它的保健功效可以成倍增加：大蒜加蛋黃，能夠降低膽固醇，抑製血管和皮膚老化。雞蛋往往被認為會導致膽固醇升高，其實，這種說法是錯誤的。蛋黃裏所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑製活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。　　對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜裏拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，又不會對胃產生強烈刺激。　　大蒜加豬肉，能夠消除疲勞、恢複體力。豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢複體力的作用。另外，含有豐富維生素B1的食物還有小麥胚芽、芝麻、麵條等。　　大蒜加青魚，能夠使血液暢通。大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鰮魚、秋刀魚等青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。▲　　得了便秘多吃花生瓜子　　北大醫院營養部主任醫師 孫孟裏　　很多人常常為便秘而苦惱，它雖然不是什麽大病，但久治不愈也會出現食欲減退、惡心、口苦、口臭等症狀，嚴重的還會導致麵色晦暗、精神不振、失眠多夢，甚至發生輕度貧血和營養不良。　　得了便秘的人在飲食上要盡量有規律，多吃富含膳食纖維的新鮮蔬菜和水果。它們能夠促進腸道蠕動，有利於排便。穀類加工越精細，膳食纖維含量就越少，所以，不要總吃精製米麵，應多喝小米粥、豆粥或燕麥粥。此外，一些容易產生氣體的食物，如豆製品、韭菜、洋蔥、蘿卜、生黃瓜等，則可以促進腸蠕動，使食物殘渣不在腸內過久滯留。　　有人認為，便秘了就該吃得清淡些。其實，這樣反而不利於排便。適當增加脂肪的攝入，多吃花生、核桃、瓜子、鬆子可以起到潤腸作用。便秘時還要注意忌食煙酒、濃茶和辛辣食品，它們會收縮或刺激腸道，加重便秘症狀。▲