咖啡經
老雪
我上高中的時候，我父親有一次去上海出差，帶回來一包咖啡。老爺子是個實在人，那一次買咖啡大概是他人生中少有的一個浪漫的不切實際的舉動。
當時還是八十年代初期，我們一家人都不知道拿這包黑褐色的有點糊味的東西怎麽辦。東西既然是老爺子買的，他自己覺得有責任帶領我們開開洋葷，順便示範一下自己到底跑南闖北，見多識廣。於是我們全家及其鄭重地選擇了一個星期天下午，老爺子找出個小鋁鍋，先把咖啡放進去加水煮開，然後用紗布蒙住一個大搪瓷口缸，把那黑褐色的液體帶渣滓澆上去。口缸裏目Х紉蝗朔至艘恍”??床忌係目Х仍?指?⌒囊硪淼胤嘔羋涼?鍶ィ?員趕亂宦峙脛蟆?br />
我媽是第一個叫苦的人，老爺子想起來——喝咖啡不放糖怎麽行？於是去找糖。那時候糖油都是按票供給，有一次一個看上去像農民的大哥到我家門口叫賣“岩蜂糖”，據說可以治風濕,因為價錢比一般白糖便宜，我媽一下子買了好幾斤——當時我們家人除了我吃了幾年少爺飯的父親，都隻聽說過蜂蜜是好東西，並不知道它長得啥樣兒，而老爺子上班還沒回來——等到他下班回家，我媽已經發現上當了：那東西除了有一點點甜味，根本沒法和蜂蜜拉上關係。不過既然買了，又買了那麽多，不吃是浪費。所以我媽幹脆不買白糖，動員我們全家拿岩蜂糖來泡水喝——也許真的可以治風濕也不一定。
所以老爺子找了半天，隻找到幾塊黃不拉幾的岩蜂糖。岩蜂糖是塊狀的，放在咖啡裏老半天也不化，好容易等到它化了，那杯溫吞吞的咖啡喝起來苦也不是，甜也不是，還有一點糊鍋巴的怪味道。
老爺子很頑強地把自己杯子裏和我們杯子裏剩下的咖啡喝光，嘲笑我們老土——咖啡不就是這個味道嗎？最後，在我媽和老爺子爭論了一通是咖啡不好喝還是岩蜂糖敗了味之後，鋁鍋裏準備再煮的咖啡渣被很惋惜地倒掉，那包剩下的咖啡粉給收了起來，不知道放到什麽地方去了。
後來我大學畢業，在一個工廠裏打工。廠裏因為經常有外國人來往，辦公室裏總放著一瓶速溶咖啡，一瓶咖啡伴侶。我那時掙的錢不多，要自己租房子，買煙，還得想辦法省一點下來請女孩子吃飯，經常是有一頓沒一頓，上一頓接不了下一頓。特別到了月底，往往要靠啃方便麵和蹭飯來打發肚子。上班餓得受不了的時候，就衝一杯咖啡，拚命多加伴侶，非常頂餓，省了不少飯錢，缺點是火氣太大，發得滿臉是紅苞。
我這麽愛喝咖啡，廠裏常駐中國的老外太太都有所聽聞，主動請我到家裏喝下午咖啡。那是我第一次到德國人家裏做客，房門開處，香味撲鼻而來，除了新鮮蛋糕的甜香，還有一種使人精神一振的又濃又純的味道：咖啡香。
十幾年來，我曾經試圖戒過煙，戒過酒，最後都沒有成功。有些東西是可以上癮的，我喝咖啡就早已經上癮。在國內的時候，我買過雲南咖啡，海南咖啡，進口的種種咖啡。沒有錢或者買不到咖啡粉的時候，也將就喝速溶咖啡。現在，我每天要喝近十杯咖啡，對於我來說，一天最大的懲罰就是早上沒有咖啡喝。每天下班回家，我一般要衝一杯咖啡解乏，有時候晚上多喝了酒，還必須喝一杯濃咖啡，才能入睡。
紅樓夢裏麵幾個人說飲茶，一杯為品，兩杯即是解渴的蠢物。我雖然好喝咖啡，對於咖啡本身卻並沒有什麽講究。在國內時因為咖啡粉難買，隻要見到，無論什麽牌子，都會買來喝。到德國以後，買過不同廠家的產品，最後還是一個叫CHIBO的牌子最合我的胃口。據說咖啡好壞的秘訣在於咖啡豆的混合搭配和烘培，每個咖啡生產商都有其秘密配方。歐洲的各個國家，又自有其獨特的口味。我最喜歡意大利人和法國人調製咖啡的方法，他們的咖啡特別香濃，咖啡粉放得再多也不會發苦，特別適合做ESPRESSO就是壓縮式咖啡。
我住的城市裏有一家意大利咖啡館，當家人調得好一杯CAPPUCINO，加幾滴GRAPPA(葡萄葉燒酒)，雖然是小小的一杯，卻十分過癮。桑塔娜不大喜歡喝咖啡，但是夏天有時候，也會在那裏點一杯雪糕咖啡，雪糕覆蓋著冰冷的咖啡，杯子裏一根吸管用來飲啜咖啡，一個長柄小勺子用來舀雪糕，看著也很過癮。
以前在國內專門買過一個咖啡機用來煮咖啡，後來我姐夫送給我一個下推式的咖啡壺，隻需要往壺裏放上咖啡粉，澆上開水，蓋上蓋子，等到味道出來了，再把帶濾網的蓋子推下去就行了——這樣子泡出來的咖啡味道不跑，很香。我到中國出差或者回國探親的時候，都會帶一包咖啡粉，象泡茶那樣泡咖啡——這也是跟我姐夫學來的。
喝咖啡也講究新鮮。德國超市賣咖啡的架子旁邊，一般都設有磨咖啡豆的機器，顧客買了咖啡豆，可以根據喜好選擇粗細，自己磨製咖啡粉。我很喜歡自己磨咖啡，喜歡聞那陣陣彌漫的香味。桑塔娜曾經想買個自動咖啡機，可以現磨豆現煮咖啡，還可以做CAPPUCINO和ESPRESSO，因為太貴，也太占地方，所以算了。近來德國流行一種咖啡機，使用一種PAD，調製出來的咖啡有點泡泡，也很香。這種咖啡機比較便宜，體形也不大，不過一定要使用PAD，一個PAD做一杯咖啡，長期來看，也不劃算。過新年的時候，桑塔娜暗示我，如果今年表現好，也許明年聖誕老人會給我捎一個壓縮咖啡機來。
我父母有一次到我們當時在廣州的家裏做客的時候，桑塔納特地到花園酒店買了新鮮蛋糕，請他們喝下午茶。當時也為我泡了咖啡，是特地托德國朋友帶來的。我請老爺子喝咖啡，他不肯，說苦不拉嘰的，有啥好喝的？我說你嚐嚐，這個市德國的，不一樣，他說他知道，以前喝過的。倒是我媽讓我給她倒了一杯，加了不少糖和奶，說好喝
“比你上次從上海帶回來的強。”我媽當時就是這麽跟老爺子說的。
文章來源: 北美女人論壇
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