缺乏維他命C的後果(ZT)

維他命C是一種健康的抗氧劑，柑桔、綠葉蔬菜、硬花甘藍、土豆、和各類蔬果是其豐富的來源。如果體內嚴重缺乏維他命C，將會導致壞血病等各種情況。根據醫師建議，成人一天的維他命C攝取參考量，應該到達100毫克。

如何知道你自己的維他命C是否攝取充足？根據美國國家醫學圖書館(U.S. National Library of Medicine)，在你維他命C攝取不足的情況下，你的身體將會出現下列的警報信號：

1、 毛髮嚴重乾裂與分岔。2、 皮膚乾燥粗糙。3、 牙齦出血或發炎。4、 創傷癒合緩慢並且容易感染和受傷。5、 鼻出血頻繁。6、 關節腫脹疼痛。7、 貧血症。

由此可知，充分的維他命C可以保護身體，是人體健康不可或缺的元素。但是如何在日常生活得到足夠的維他命C？根據專家建議，深綠色蔬菜是維他命C很好的來源，水果中則以蕃石榴含量最豐，除此之外，橘子、柳丁、葡萄柚、文旦、柚子、芒果等亦為維他命C頗豐的食物。

成人一天的維他命C攝取參考量，應該到達100毫克。 維他命C不易保存，易被破壞，因此如何使蔬菜維他命C的流失減到最小，成了消費者最重要的課題。

確保維他命C不遭流失，首先是即購即食，儲存時間不要太長。若要儲藏，用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱下層或陰涼處。洗菜時速度要快，並先洗後切，可減少營養流失。

在烹調時也宜先加鹽，快炒，水盡量少放。有些餐廳為了保持菜葉的翠綠，在烹調時會添加蘇打，很容易破壞維生素。可先用攝氏六十度的熱水燙過，再加以烹調，可避免菜葉變黑，並減少維生素流失。

在水果方麵，應該以選購時令水果為原則，儘可能帶皮食用，剝後也應儘快食用。打果汁時，加少許食鹽，可減低維他命C的破壞速度，保存較多的維他命C，並儘快飲用，如未一次飲完時，要裝瓶冷藏。

此外專家也指出，目前坊間有售維他命C的片劑，價錢方麵也算還合理、便宜，故一般大眾可考慮維生素C的合成片劑，作為補充維他命C食物來源的不足。

多維新聞網