專家批駁林光常歪理（ZT）

      水果以當地、當季、盛產為原則；水果與蔬菜均需生食、完整地攝食；水不可煮沸飲用；白米沒有生命；紅肉每周最多吃一次……如果這些話你照著做了，那麽，講話人的目的就達到了——這個人叫林光常，來自台灣，他最近推出了一本叫《無毒一身輕》的保健書，據說暢銷台灣地區、美國、新加坡等地。書中提出大量“煥然一新”的飲食理念，比如著名的“牛奶是牛吃的，不是人吃的”。憑借這些驚世駭俗的觀點，林光常受到許多人推崇，據說光書的版稅就賺了幾百萬，大陸地方電視台、健康演講中時常能看到他的身影。他這些飲食觀點到底對不對？大陸營養、醫學界人士普遍給出的答案是：太絕對、不可能。
 
　　歪理一：全盤否定動物性食品

　　在林光常理論中，最“抓人”的一項是全盤否定動物性食品：牛奶會導致骨質疏鬆和兒童氣喘；雞蛋會誘發過敏，蛋白質過多；紅肉會導致大腸癌；魚也最好少吃。

　　對此，中國營養學會理事長、中國科學技術協會第六屆委員會委員葛可佑認為，林光常的觀點太片麵、太絕對。比如牛奶導致骨質疏鬆，那是荷蘭做的研究。但當地的人種、日照和生活習慣都和我們不同，不能直接照搬，甚至隻比較一點。他說，國際上公認，植物的蛋白質不如肉類優良，很多貧困地區的孩子長不高，正是優質蛋白質缺乏造成的。因此，平衡攝入動植物食品非常重要。

　　中國疾控中心營養與食品安全研究所副所長翟鳳英告訴記者，我國營養健康狀況的調查結果是“奶吃得不夠”。她們那裏有一位老營養學家春節住院，醫生說因為缺脂肪。“很多老年人每天隻吃清淡的東西，肉蛋都不吃，這是行不通的”。按照膳食指南，一般人應該每天吃一兩瘦肉、一個雞蛋、一兩魚蝦等水產，才能滿足基本營養需求。即使是癌症和腎病等患者，也不能一點動物性食品都不吃。

　　中國營養學會副秘書長、中國疾控中心營養與食品安全所副研究員賈健斌表示：無論按營養學常識還是膳食指南來看，“第一條”都是要保持食物多樣性——魚肉含有大量其他食物無法替代的不飽和脂肪酸，肉類有大量植物性食品不具備的優質蛋白，蛋裏的維生素B和鐵對小孩尤其重要，牛奶裏的鈣含量非常豐富……這些營養特點決定了我們不能“回避”動物性食品，而是必須平衡攝取。

　　在一次采訪中林光常談到，他的理論基礎是中醫。但全國政協委員、衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任醫師李佩文告訴記者，雖然動物性食品不能吃過量，但中醫也沒有否定它們。“中醫認為肉蛋奶等食物補益氣血，對病人來說，還有助於提升正氣，加強抗病能力”。癌症患者也可以通過均衡攝入動物性食品，補充因“手術和放化療損傷的氣血、元氣”。至於80%的病和蛋白質有關的說法，他明確指出：“現在還沒有相關結論。”

　　歪理二：病人別吃葉菜

　　除動物性食品外，林光常對植物性食品也有一係列驚人觀點：各地人要吃當地產的水果蔬菜，否則“水土不服”；吃菜要吃根、莖、花、果，病人最好別吃芽菜和葉菜；要帶皮生吃，香蕉皮營養價值高；紅薯是第一健康食品，要每天吃……

　　“難道我出差還要背著家裏產的蘋果、白菜？”對這些論點，葛可佑理事長笑著評價，各地產的同種食物可能會有微小差異，但基本營養是一樣的，不會像蘿卜和白菜差異那麽大。對於林光常的“核心理論”之一“帶皮生吃”，他告訴記者，除了蘋果皮和葡萄皮被證明確實營養豐富外，他還沒見到哪份報告指出其他水果蔬菜皮的營養格外豐富，林光常鍾愛的香蕉皮更是聞所未聞。至於生吃，他倒是認為“適當生食對身體有好處”，但不是所有食物都能生吃。相反，熟食好消化，更適合腸胃，而且煮和燉等隻破壞一些維生素C，對其他營養元素影響不大，維生素C也很容易通過其他食物補充。

　　翟鳳英副所長告訴記者，上世紀六七十年代，我國東北地區和西南地區流行克山病。這種病的致病因素之一是因為當地土壤、水源等環境中缺硒導致農作物硒含量低。後來通過全國糧食互換，硒鹽推廣等措施，已基本絕跡。這個例子足以證明林光常的“飲食也要防水土不服”理論站不住腳。她認為，蔬菜水果生吃“必須是在食物足夠幹淨安全的前提下”，而且“50%至75%的生吃比例也太高了”。至於林光常的最愛——紅薯，她建議每天吃半塊到一塊，吃多了會造成反胃甚至能量攝入過多。另外，無論對健康人還是患者，她都建議多吃綠葉蔬菜和芽菜。

　　林光常宣揚的糙米理論，也遭到了全軍營養醫學專業委員會主任、第二軍醫大學第一附屬醫院營養科主任蔡東聯的反駁：流行病學調查證實，食物過分粗糙會損傷胃黏膜，使胃癌發病率增加。吃粗糧是為了補充食物纖維，每天30克左右即可。

　　歪理三：水不能煮開了喝

　　翻閱林光常“語錄”，記者發現他對水的要求可謂精益求精：PH值為弱堿性；保留原礦物質；幹淨無雜質(無氯)；不可煮沸飲用；每天喝3000毫升，如為慢性病患每天喝4000毫升以上；符合國際生飲標準；高含量的氧。

　　“在飲水不夠幹淨的地區，水裏加氯除菌是必須的。”在翟鳳英副所長看來，不喝煮沸的水近乎天方夜譚，“即使是飲水相對安全的北京，我們也建議喝開水。”如果飲水不幹淨，造成腹瀉等問題反而會影響營養吸收。葛可佑理事長指出，人體每天代謝需要3000毫升水，但通過食物能得到2000毫升，一般再專門喝1000毫升即可，林光常宣稱的有空就喝實在沒必要。賈健斌副秘書長則認為，喝水太多會破壞電解質平衡，增加腎髒負擔。

　　林光常宣揚弱堿水，涉及到他的一個重要理論：人體時常由於飲食不當處於酸性狀態，需要堿性飲食中和。對此，翟鳳英副所長表示：“人體是非常高級的調節機器，酸多了就會排酸，完全可以保證內環境酸堿適度，沒必要故意去吃堿性食物，隻要按食物多樣化的原則攝食，體內酸堿平衡不會出現問題。”蔡東聯主任也表達了相似的看法。世界衛生組織的調查表明：全球因飲用汙染水導致的患病率高達20%。因此，為防止水源性疾病，還是喝燒開的水好。所謂符合國際生飲標準、富含礦物質和氧的“好水”，“實際上不存在”。氧氣是血紅蛋白運送的，與呼吸有關，與水無關。所謂“含氧水、太空水、離子水、酸性水、堿性水”都一樣，是為了有個好賣點在故弄玄虛。

　　歪理四：癌症是毒素累積所致

　　不管糖尿病、心髒病、高血壓、癌症，幾乎都是毒素長期累積的結果——如果吃了林光常的排毒餐就能長壽。

　　李佩文教授指出，癌症是由多因素綜合造成的慢性病，與飲食、環境等外因，正氣不足等內因以及遺傳因素有關。不能說管好了食物，就絕對能防癌甚至抗癌，至於排毒說法，他也明確表示“不科學”。蔡東聯主任也指出：“引起癌症等疾病的因素很多，與體內毒素累積沒有必然關係。”葛可佑理事長則表示，“黃曲黴素”等毒素在人體內都是以毫克甚至微克計算，林光常“人體內有4公斤毒素”的說法有些過頭。翟鳳英副所長表示，要談毒素，就要講清來源，比如黃曲黴素來自變質花生等，新鮮幹淨的食物不存在毒素問題。

　　在以上觀點基礎上，林光常還推出了壓軸節目：健康排毒餐，且聽專家如何說。

　　翟鳳英副所長：絕對不適合正常人吃！它違反了基本的膳食平衡原則，會造成蛋白質缺乏，食物質量下降，導致維生素和礦物質缺乏，如缺鈣和維生素A，甚至引起缺鐵性貧血。

　　葛可佑理事長：要是健康人，尤其是年輕人吃了，一定有害，因為根本不能滿足人體基本需要。

　　蔡東聯主任：不可能保證長壽。沒有試驗證明它有效，隻是想當然的結果，隻能歸為“謬論”。

　　反常規健康論難長久

　　“他的飲食理論大多很偏，極個別比較科學。說到底就是違背一個基本原則——均衡膳食。”翟鳳英副所長這樣評價林光常的飲食學說，“他說晚餐蔬菜水果要比穀類少、水果要兩餐中間吃，都和科學研究相悖。”蔬菜水果要多吃，粗糧是我國目前膳食中占的比例較小的，要增加但也要和細糧搭配吃，不要走極端。她說，林光常的書裏經常有某受益者現身說法，這其實不可信。“科學研究要經過動物、人體試驗的過程，最後才下結論。靠幾個個例來說明問題，非常危險。”個例的經驗不能直接推向全體人群。

　　林光常作為一個代表，反映出一種社會現象：越是新鮮、反常的健康理念，似乎越能博得關注。對此，翟鳳英副所長指出，林光常等人之所以有市場，是因為一些宣傳報道過於追求新鮮刺激，卻忘了涉及的是人命關天的問題。媒體一報道，百姓就相信，這些人就鑽了空子。葛可佑理事長認為，“沒有充分科學依據的噱頭很快會消失”，最終剩下的都是真正的科學。林光常很多理論的下場估計就像曾流行的打雞血、喝涼水，“時髦一陣”而已。

　　美國學曆純屬偽造　蠱惑患者放棄治療

　　林光常在台被控欺詐

　　本報駐美國特約記者　郭怡紅　本報台北特約撰稿人　蕭師言

　　林光常這個名字在台灣和大陸似乎“很出名”，他常說自己是美國博士，著作獲暢銷書第一名。但就是這麽個“牛”人，記者在台灣大醫院營養健康科竟然看不到他的名字。去年底，林光常倒是因為一樁“營養詐欺案”，被媒體大肆報道。對台灣民眾來說，林光常是個有爭議的人，不是一個真正的“知名營養學家”。

　　林光常引以為傲的是他的學曆——美國環球大學東方醫學博士。《生命時報》記者就此也進行了調查。據查，該大學是私立大學，位於美國懷俄明州，以函授和網絡教學為主，接收外國學生。懷俄明州教育廳網站資料顯示，該大學在州教育廳注冊，所授學位包括學士、碩士和博士，但學位授權未得到美國教育部認可。另外，值得注意的是，“東方醫學專業”是設在“替代醫學研究學院”下的一個專業，該專業隻設碩士學位。

　　或許是用美國環球大學名義行騙的人太多了，該大學日前在網上發出警告，有人以該校合作者名義，在國際上違法招生和授予學位，該校鄭重聲明，隻有懷俄明州本校授予的學位才是合法的。而林光常在台灣沒有考上大學，隻讀過屬於五流學校的私立工專，和第一誌願的大學醫科入學分數線至少差了300多分。他是否有能力讀大學醫學係，值得懷疑。

　　當然，台灣有一些人考不上醫科，通過某些渠道從其他國家弄張文憑，然後以所謂的“發明”在社會上“坑蒙拐騙”，蠱惑民眾，以“某某學家”的名號撈錢。自稱“營養學家”、“治癌高手”的人在台灣如過江之鯽，尤其是在一些人稱“賣藥頻道”的電視台，“萬靈丹、治癌秘方”宣傳全天播放，林光常和這類節目中的“賣藥專家”可說是同道中人。不同的是，他不賣藥，賣的是“營養健康觀念”。他鼓吹“健康飲食”，一些人甚至被誤導認為“隻要食用健康排毒餐，可以不治療癌症”。於是，有人因為隻吃排毒餐沒有繼續化療，導致癌症加重。後悔晚矣，患者一紙訴狀把林光常告上了法庭。但該案在台灣鬧了一陣就沒了聲響，因為林光常主張的“觀念”提倡多吃穀物、地瓜和蔬果等，這些確屬健康食物，真正的專家也沒有特意出來駁斥。而林光常還辯解說“未以強迫或詐欺手段要求任何人不進行正常治療”，案件因此沉寂。林光常繼續以“專家”身份賣書和排毒餐。
  
生命時報