北京西城區的博客
快樂地過好每一天 Happy Everyday!
哈哈，看了題目嚇一跳吧。
Mohn 在西餐麵點裏經常見到，沒什麽新鮮的。所以從來也沒想過 Mohnkuchen 的中文該怎麽叫，洋玩藝嘛，無需多此一舉，再說了，不是每樣東西都能翻譯的。可這裏是中文論壇呀，廚子得說中國話呀。
一本德漢詞典裏麵這樣寫著： Mohnkuchen m.( 灑上 ) 罌粟（子的）糕點。這麽死板，都做成蛋糕了，也不換種叫法。要是就這麽堂而皇之的教大家做罌粟蛋糕，俺的名節可難保。 肯定有別的名字，什麽爛字典，扔！上網查。。。 豁然兩個黑字跳躍眼前： 罌粟。
這下麻煩了，我還是自己先搞清楚 Mohn 的來曆，省得大家真誤會西城是個癮君子，大吃特吃毒品。不能，也不可能。再說了，我費了半天勁，不能就這麽稀裏糊塗的放棄，一定要查清底細。。。
從德文網站，到英文網站，（中文的基本上就沒什麽解釋），百科全書，食品安全，蛋糕方子，植物大全，體壇毒品醜聞。。。 嗬嗬，什麽都往外蹦啊，查了一個多小時。。。結果是大長見識，發現罌粟家族可真冤枉啊，比竇娥還冤哪！
Mohn, 英文為 poppy, 而不是 opium, 為什麽呢？ 簡單點說吧，畢竟今天我們不是討論毒品。其實，罌粟家族有 120 多種，隻有其中的幾種才可以用作毒品的製作。而罌粟子早在古代，就被亞洲人用於榨油，食品加工工藝中，現代社會常常被用於糕點製作或是其他食品添加成分。 Mohn 屬於低熱量食品，卻含有豐富的蛋白質和碳水化合物，非常適用於健康減肥的人群， 對於健身也能提供人體所需要的營養成分。一般人平時不了解這些，隻知道罌粟就是毒品。這可是典型的：好事不出門，壞事傳千裏。 你們說，他們家冤不冤哪？
情況搞清楚了，西城沒有教唆大家吃毒品，把心放肚子裏，來看看我的 Mohnkuchen - 罌粟蛋糕製作過程：
蛋糕分三部分：底層，中層，上層
底層材料：
400 克 麵粉
25 克 酵母 （外麵通常賣的一小袋）
40 克 白糖
200 毫升 溫牛奶
一 刀尖 鹽
50 克 黃油 （或人造黃油，室溫）
2 個 雞蛋
先將 麵粉和酵母和均勻，然後加入其他材料，機打成麵團，蓋上布，放置 30 分鍾。 同時準備蛋糕中層的原料：
中層材料：
250 克 Mohn ( 罌粟！ 哈哈 )
375 毫升 牛奶 （差不多就成，我四舍五入，用了 400 ）
60 克 黃油 （或人造黃油）
一 刀尖 鹽
80 克 Griess ( 見圖 )
1 茶匙 香草糖 (Vanillezucker)
150 克 白糖
4 個 雞蛋 （將蛋白，蛋黃分開。蛋白打成泡沫狀）
將 牛奶， 鹽 和黃油加熱，燒開， 放入 Griess , 攪勻。
此時加入 Mohn 和白糖，再攪勻。放置到通風的地方，涼一下， 20-30 分鍾。
涼過後，加入 蛋黃 攪勻， 再加入 打好的蛋白沫，輕輕地， 緩慢地拌勻。
這時，底層所用的麵團也好了。
將烤盤鋪上蠟紙，麵團置上，準備少量的麵粉，沾在手背上，將麵團推開。 不用麵粉，麵團就全粘在手上了。
將中層的材料輕輕均勻地澆上。放置 20-30 分鍾 （我給忘了，不過做出來也挺好）。同時準備上層材料，並將烤箱開到 200 攝氏度 , 預熱。
上層材料：
75 克 黃油（或人造黃油，室溫）
75 克 白糖
100 – 120 克 麵粉
全部材料一起機打成顆粒狀的小麵粒，用手均勻地撒在中層上麵。
進烤箱，烤 40 分鍾。
哇啦！好吃啊！別看用了這麽多糖，絕對不甜，口感像芝麻，味道卻和核桃很接近， 那叫一個香啊！比外麵賣的強。食後未見任何副作用，不過睡得很好，估計連照，帶烤，中間還上網查資料，累的，哈哈。
謝謝大家賞光，西城鞠躬。
