剁椒魚頭

頭尾做了剁椒魚頭

魚頭洗淨，從下巴處劈開，撒上鹽和白胡椒粉醃２０分鍾。
泡椒剁碎，在魚頭上放一層剁辣椒,烹上高梁酒，再將魚頭放入開水鍋中蒸十分鍾，然後將剩餘的剁椒及蔥、薑、蒜末鋪在魚頭上，繼續猛火蒸兩分鍾熄火，留魚頭在蒸鍋中三分鍾出鍋，燒熱油，淋在魚頭上，趁熱享用。

再看看這條魚，有點介於草魚和青魚間，美國種的吧，嗬嗬。。。

[草廬]

湘菜豆瓣魚比這牛多了。

[zcw0]

樓主是湖北人士？學習了。