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開屏清蒸魚

(2007-12-01 15:13:45) 下一個

作者:孑孓^0^

兒子釣了一條吳郭魚.新鮮的,拿來清蒸最合適。

看著有點野蠻,這麽漂亮的魚,半小時後就淪為盤中餐了。

做法:將魚去鱗,切下頭,從切口處將內髒清理幹淨,不要刨肚,然後從背部將魚切成腹部相連的薄片,碼在盤中。

撒上料酒,鹽,碼上蔥醬,苟杞,上大火蒸5分鍾,熄火後,留魚於鍋中三分鍾,出鍋上桌。

新鮮的魚,不需太多的工序,簡單烹調,清蒸後肉質鮮嫩爽滑,下酒上品。

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