兒子釣了一條吳郭魚.新鮮的,拿來清蒸最合適。
看著有點野蠻,這麽漂亮的魚,半小時後就淪為盤中餐了。
做法:將魚去鱗,切下頭,從切口處將內髒清理幹淨,不要刨肚,然後從背部將魚切成腹部相連的薄片,碼在盤中。
撒上料酒,鹽,碼上蔥醬,苟杞,上大火蒸5分鍾,熄火後,留魚於鍋中三分鍾,出鍋上桌。
新鮮的魚,不需太多的工序,簡單烹調,清蒸後肉質鮮嫩爽滑,下酒上品。