回國美食記----成都 (3)

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要吃原正宗老字號的陳麻婆豆腐到這兒來！


陳麻婆豆腐依然在此地----西玉龍街197號！
原奶奶家的斜對麵。


陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。創業於清朝同治1862年，原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻婆豆腐"，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

麻婆豆腐


雞棕菌溜魚片


血旺豆腐


樟茶鴨？


三椒鴨舌




黃豆煨土雞


五香豆幹


這個店現在做的多是原成都傳統菜，味道不錯，這裏隻拍了部份。
讓我們再看看麻婆豆腐吧！


主料：豆腐10兩（約400克）

輔料：牛肉末、青蒜苗段各適量。

調料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。

做法：用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，形整不爛；吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。

美食在“蘭色的港灣”：


終於早到一次，在這休息一會！


沾醬兔，新發明的吃法。




新椒水煮肉，這裏指新鮮的辣椒，新鮮的花椒。這道菜口感和味道好極了，嫩而鮮！


新椒酥魚煲吧？


這個涼拌茄子新穎好吃，獨自吃了一半，得學做！


今天開戒喝小半杯紅酒！


又是夫妻肺片


這個夫妻肺片味道不錯！


微酸小菜一碟


涼拌木耳一盤


芋兒香卷酥


水煮肉片，怎麽看著像油燙肉片？川菜有點走火入魔？


青菜雞宗菌羹


嫩豆腐蝦米羹


百葉煲


這個叫什麽來著？大家都知道的。


請喝茶一杯！謝謝各位！！！


周末愉快！

[淩江仙1]

腐敗透頂!