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腰花溜玉子豆腐

(2019-08-13 12:36:16) 下一個

這菜純屬本人首創。啥,有這菜啊?但是我查了一下網,好像都是腰花采用硬一點的豆腐或者是用油豆腐來煸炒的。這玉子豆腐和腰花我個人認為無論是從口感,材質上是絕對般配的。當然哦,腰花要快熟這樣才能般配上玉子豆腐的嫩感。


準備的食材與配料與火爆腰花差不多。玉子豆腐很嫩,要小心拆開,切成一片片的橫截麵。


工序是正常爆腰花,然後在快熟之際小心放入玉子豆腐,再勾芡,一氣嗬成。整個過程要求開大火爆,手感,火候。這些都要自己摸索,就是說了也不一定學得來的哈。


秀一下新家廚房的意大利爐頭,最大的那個爐頭戴徽章那個,火頭可以接近一萬九千BTU,盡管我至今還不知道那是啥單位,不過這灶火以絕對是中餐館的廚用級別了。

陽台了!我家屋內花貓也終於得見天日,哈哈。

Strad 預祝大家中秋快樂!

 

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閱讀 ()評論 (4)
評論
strad 回複 悄悄話 回複 '米奇的廚房' 的評論 : 9萬的炒菜一定很爽的!
米奇的廚房 回複 悄悄話 炒的腰花很不錯,19KBTU的家用裏麵比較高的,Blue Star有2萬多而且是open burner的。餐館的是3萬BTU起,炒菜的Wok range大約9萬以上
閑暇食光 回複 悄悄話 炒的看上去就香,腰花一般人都不太會呢。羨慕你的高級爐頭~~這樣炒菜多爽
菲兒天地 回複 悄悄話 非常喜歡炒腰花,腰花不好做呢,我不太會切,爐子很讚。
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