正月十五請客

極少極少在家裏請客，主要是有小小孩比較麻煩。一是我愛孩子，怕請客顧不上照顧孩子們，心疼；二是我愛清潔，時刻得盯著兩個小的髒髒手別到處亂抓，請客肯定就無暇顧及了；三是我愛麵子，我擔心孩子們有什麽不雅行為在客人麵前不好意思。象我這麽羅嗦的，請客真難！

不過，這次請的兩個朋友是我以前的同事，很熟的，剛移民來一個星期，趕上過節，無論如何還是得到家裏來聚聚。星期日上午要去教會，沒空買鮮活的東西，隻有提前買好放冰箱了。我盡量做比較簡單不是太花時間的菜了，不過要兼顧孩子還要拍照，就這麽幾個菜也忙乎了我2個多小時。當然，半中間還是跑過來潛潛水，嗬嗬！

象牙貝

本來要買北極貝的，突然看到這個象牙貝沒有吃過，名字也極其誘人，一手就抓來了。回頭看到北極貝打折，猶豫了一下，還是扭頭走了！以為這個象牙貝會有什麽特殊的口感，其實和北極貝一個樣，可是外形色彩都沒有北極貝好看，害得我還得刻個呲牙咧嘴的西紅柿襯襯色！

把象牙貝提前從冰箱裏取出，化凍，用刀沿肚子切開，洗淨肚子裏黃黃的東西，擺盤，沾芥末生抽。

梅菜扣肉

這個比較麻煩一些，不過很好吃，麻煩也值得！我用的梅菜是一個紹興藉的台灣師母給我的。她每年回紹興都會帶一大麻袋親戚為她曬幹的梅幹菜，裏麵實際上還有筍幹。每次她做梅菜扣肉和掛（錯字）包，都很暢銷！不過這次我是結合了山菊姐的做法和台灣師母的做法。

1，梅幹菜快速用水衝洗，加一些水泡著。
2，五花肉洗淨後放在鍋裏蒸到八成熟，用筷子可以插過去就可以了。
3，鍋裏給油，加熱，用紙把五花肉插幹，皮朝下放進油鍋，立刻蓋上鍋蓋。等到裏麵劈裏啪啦的聲音都沒了，再開蓋把肉取出來，免得被熱油濺到臉上。－－這一招是學山菊姐的，真好，不用當心為了吃美容的東西而毀容！這個時候的肉片應該是焦黃的！
4，另起油鍋，放幾個薑片爆香，同時把梅幹菜和泡的水一起放進去煮，給點酒給點糖，給點生抽或老抽。梅菜本身就有點鹹，給的時候要注意不要給太多了。煮到幾乎幹了，還剩一些汁的時候，關火。
5，五花肉切約1厘米厚的片（厚薄皆可），擺在碗底，皮朝下，這樣碗倒扣時皮朝上，比較好看。肉擺好後，把梅菜擺進去，壓緊。放在鍋裏蒸熟。要蒸多久我也沒注意，反正蒸個一個小時都沒問題。如果有時間，蒸好後放涼，再蒸，再涼，再蒸－－這樣更入味還是什麽我不知道，反正那個師母教的。
6，吃的時候拿一個盤子蓋在碗上，倒扣，就是一盤很漂亮的扣肉了！

結果，當然好吃！不過這次的缺點是我蒸的時間太短，很入味卻不夠爛！

蟲草烏雞湯

兩隻烏雞都做了，煲了一大鍋湯，吃見底了！

烏雞切塊，在滾水裏過一過，撈起瀝幹。擱幾片薑，一些當歸，幾個紅棗，一把淮山，一小撮枸杞，十幾根冬蟲夏草，加水，開大火，燒開後轉小火煲一個多小時。給一些鹽調味，就是很美味的湯了!

提示：當歸不可以給太多，要不藥味太重了把其他的味道都給衝了，而淡淡的當歸味滿屋飄香很舒服的。淮山給多一些並不影響什麽，多吃也挺好的。還有不喜歡太甜紅棗和枸杞就少給，紅塵的帖子說枸杞要起鍋前15分鍾再放，不會破壞營養成分，不過我這次沒有照辦，一起放了。冬蟲夏草等湯開了轉小火後再放。

烤MUSSEL

這個菜對焦都沒對準，天也暗了，隨便按一下了事。

青口提前拿出來化凍。在一個碗裏給麵包屑（炸東西用的那種），蒜頭末，shredded  cheddar cheese(我用的是做PIZZA的那種，正好家裏有)，一點點鹽（可以不要，cheese 就是鹹的了），一些紅椒碎，一些橄欖油。一起攪拌後，鋪在青口麵上。烤箱預熱375度，烤8－10分鍾，麵上的cheese 黃了就可。

微波爐鹹魚

本來要來幹煎的，那個朋友的老公說微波爐簡單，就教了我這個辦法。看他切蔥的樣子就是個老手，以後得逮著他學做菜。

鹹魚洗過後鋪盤子裏，給生薑絲，蔥花，檸檬條，糖，料酒（不怕多給，我給了好幾大勺），一些油。放微波爐裏轉8分鍾左右，試試看看熟了沒有就可以了。好吃好吃！就是片片瞎拍的，要開吃了沒心思了。

生菜

懶得起油鍋炒菜，切了些胡蘿卜和西芹。沾的是SOUR CREAM裏麵加一些檸檬汁，一些糖，一些BABY DILLS。這個是一個老外教我調的，這麽簡單東西怎麽我調的就是沒有她調的好吃呢！

紫米湯圓

前一個晚上包了30個的豆沙湯圓，包好後放冰箱凍著。這是我第二次包，前一次包的明明形狀好好的，一煮就不漂亮了。這次凍過後才發現形狀依然小巧滾圓，哈哈，原來不凍不成圓，知道了！我媽媽包的肉餡湯圓和甜湯圓都遠近聞名，可是我學不來啊!

我先在高壓鍋裏把紫米粥壓熟了，再起一個鍋煮熟湯圓後兩樣放在一起。還是很好吃的！

就這麽些東西啊，本來還準備了牛百頁還有蝦，我實在做不動啦，還好是很熟的朋友，他們也知道我以前不會做菜的，有這樣，吃不好也吃得飽了。老公說是因為我要拍菜浪費了時間－－哈哈，結果菜做得也不多，照又沒拍好！葛姐那天說那我可以吃好幾天的剩菜了。隻剩了點紫米湯圓，其他的幾乎都吃光了，這麽點菜要是還有剩的我就太不好意思啦！

我做菜的時候，那個朋友的老公要給我拍照，我趕緊：“別別別，我連照鏡子都怕。。。”

他說要不要幫我拍幾張菜寄給我媽,我說：“不用不用，我自己會拍的。。。”真是，菜比人美，人比黃花瘦－－這是哪個名家的詞句？

我的朋友也有我的ID的，估計沒多久就會摸到這裏來－－要是看到了別偷著笑哈，露個臉好啦！

[小米和小麥]

回複桜的評論:

櫻，真慚愧，瞎拍的。這陣子沒什麽心思，過一陣子好好拍。謝謝你的指導！

[桜]

太漂亮了。。照片的進步太大了。。。

[小米和小麥]

回複雯姬歸漢的評論:

謝謝雯姬！都是很普通的東西，你肯定也會做的！

[雯姬歸漢]

真是好菜，色香味全。可對我好似畫餅充饑，挺饞。~~~

[小米和小麥]

回複CHIHUO的評論:

吃姐，您是書記，愛幹啥幹啥，沒人敢說的，忘了吧！－－問題是我也招架不了啊，所以別管了，下次記得帶上攝影師就好了！

小四家有電影院嗎？您要是去過應該記得怎麽走啊？發展新的成員的，這樣就不怕他罷工啦！

[土村大家庭]

小米和小四說說叫他把電影院打開啊這兩天他還真的失蹤了不需要的時候整天在這晃需要的時候又看不見人影了

[土村大家庭]

小米你們那個世界風情俺去了都累死俺了又亂又慢還得回答問題你告訴他們俺的照片都是從朋友那順來的不是俺自己拍的俺哪有那水平啊

[小米和小麥]

回複衣帶漸緊終不悔的評論:

衣帶姐，我一是自己做菜請客沒經驗，還有就是跟他們太熟了也偷懶耍賴。這一請才知道自己真的是還差得遠呢。是不？

[衣帶漸緊終不悔]

小米啊，你這請客菜數量確實不算多，但卻是極其精致。其實少而精才是請客的最好方式，吃到剛夠正好，是最有回味的。

[小米和小麥]

回複CHIHUO的評論:

吃姐您不用擔心啦，沒事的，您操心的事那麽多我怎麽好意思呢。不過我是嚇了一跳，我說我叫著喊著學攝影搞得誰都知道可就是沒東西出來，可吃姐悶聲不哈的就出了那麽好看的夜景，弄得我立刻就想當土村的村民了。哈哈1

[小米和小麥]

回複汀蘭芷岸的評論:
那我是不是可以拍拍你們做的菜呢？哈哈，別人請客我也是很怕的哦，怕我們的那兩個小丫頭。免了免了！

[小米和小麥]

回複山菊花的評論:
改好啦，山菊姐！

[汀蘭芷岸]

我來了。

踩一個小腳印，再露下比你小的臉，嗬嗬

爭取在下一個大的節日回請你們全家。

[山菊花]

連接在這裏，你先換上去湊合著看吧：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=28601

一直把博客當‘倉庫’使的，圖片占地方，所以都是把連接收拾在‘私房作業’裏麵了。2004年的作業是一個朋友幫忙收拾的，點題目就能看到原貼。

城裏博客新加的‘複製到論壇’的功能蠻好用，不用寫CODE發多圖了。所以今年的‘作業’都先貼在博客同時複製到私房，很方便~~~占地方就顧不得啦：))

[土村大家庭]

還有你在那個世界風情裏和俺說話俺不知道啊一般俺都是丟完東西就走人從來都不在那裏職守不象你們特別認真堅守崗位還回大家的話啊對不起啊所以沒有看見你在那和俺回貼

[土村大家庭]

小米這麽忙還請客俺真是服了你了做了那麽多樣俺也學學菊花的扣肉看看好吃不不過感覺很不錯噢還有

[小米和小麥]

山菊姐，這次扣肉其實沒做好，蒸的時間不夠啊，早知道就放高壓鍋再壓一會兒了！
你還是快快把帖子補上吧，我今天看了嚇了一跳，那麽多帖子怎麽都沒有在那裏啊！

[山菊花]

有沙發趕緊坐一個：))
我家也快請客了，回頭我把那個貼子(是俺的第一個菜譜喔)重新弄一下再貼。

Have to make a rain check:)