閩南菜脯蛋

真的是很簡單的一道菜。

我第一次吃的時候是在廈門一個部隊的別墅，做菜的兩個女孩受過專門的訓練，每樣菜都好吃，而菜脯蛋給我的印象特別深。

後來台灣小吃店在大陸開得多了，才發現這原來也是台灣的小吃。台灣和閩南本來就是同根同源的嘛。

隻要能夠買到菜脯幹，和蛋打在一起，煎成蛋餅就好了。

菜脯幹（一種醃蘿卜幹，黃色的）


煎好以後，就是和煎蛋一樣，不過比較脆，配稀飯很好。