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2024 (38)
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西安大街小巷掛著羊肉泡饃的店賣的99%都不是羊肉,名副其實呢是牛肉泡，可是大家叫慣了也無所謂，倒是很多外地人摸不著頭腦，說你們的羊肉泡饃裏沒有羊肉啊，西安人就會說，哦，我們牛羊肉不分的。
我在溫哥華吃過帶白菜的羊肉泡，讓人啼笑皆非。言歸正傳，教你怎樣做"羊肉泡".
湯料，牛排骨，薑，花椒，小茴香，孜然。加水用高壓鍋煮1個小時，我加水時用碗量，我們家三口人，我愛吃湯多的水圍城，就加5碗水。喜歡吃肉的還可以多加塊肉，調料的比例如圖。
饃就是死麵燒餅，烙4張，俺和閨女吃一張，當家的吃三張。
饃要掰小塊，關中人到冬天一大早就去泡饃店，蹴在饃店的牆根，曬著太陽嘮著嗑掰饃，一晌午才掰一碗饃，都掰的像米粒一樣大小，直掰的隻有食指和拇指最幹淨。然後把碗給小二，等著師傅燴饃。
配料，京蔥，香菜，木耳，黃花，粉絲，西安的優質泡裏還加個雞蛋。
燴饃時取湯煮饃，加入配料，鹽和胡椒調味，這碗羊肉泡就出世了。
吃時配辣椒醬和糖蒜
我小時候每次去外婆家，外婆都要帶我進城去吃羊肉泡，一定要進城吃那個城南角上搭著破幡子的老字號，從來不在自家門口集市上吃。從外婆家進城坐車要1個多小時，加上來回等車，進城吃一次羊肉泡就要一天時間。今天端著一碗香氣四溢自製的羊肉泡，似曾相識的故土情結，好像又看到那牽著外婆衣襟的小姑娘，懷念那遙遠的粗瓷大碗......
再來一碗？
不好，吃乎哉，多矣.....
我在溫哥華吃過帶白菜的羊肉泡，讓人啼笑皆非。言歸正傳，教你怎樣做"羊肉泡".
湯料，牛排骨，薑，花椒，小茴香，孜然。加水用高壓鍋煮1個小時，我加水時用碗量，我們家三口人，我愛吃湯多的水圍城，就加5碗水。喜歡吃肉的還可以多加塊肉，調料的比例如圖。
饃就是死麵燒餅，烙4張，俺和閨女吃一張，當家的吃三張。
饃要掰小塊，關中人到冬天一大早就去泡饃店，蹴在饃店的牆根，曬著太陽嘮著嗑掰饃，一晌午才掰一碗饃，都掰的像米粒一樣大小，直掰的隻有食指和拇指最幹淨。然後把碗給小二，等著師傅燴饃。
配料，京蔥，香菜，木耳，黃花，粉絲，西安的優質泡裏還加個雞蛋。
燴饃時取湯煮饃，加入配料，鹽和胡椒調味，這碗羊肉泡就出世了。
吃時配辣椒醬和糖蒜
我小時候每次去外婆家，外婆都要帶我進城去吃羊肉泡，一定要進城吃那個城南角上搭著破幡子的老字號，從來不在自家門口集市上吃。從外婆家進城坐車要1個多小時，加上來回等車，進城吃一次羊肉泡就要一天時間。今天端著一碗香氣四溢自製的羊肉泡，似曾相識的故土情結，好像又看到那牽著外婆衣襟的小姑娘，懷念那遙遠的粗瓷大碗......
再來一碗？
不好，吃乎哉，多矣.....
聼說要加山楂燉湯的。