魚香茄子

材料：茄子500克，蔥3棵洗淨切末，薑1小塊去皮切末，大蒜8瓣去皮切末，澱粉適量
調料：油100克，醬油2tsp，料酒3tsp，醋1tsp，豆瓣醬1tbsp，鹽1tsp，白糖1/2tsp
做法：
1.茄子去皮切滾刀塊兒；鍋內放油，九成熱時放入茄子，煸至變軟時出鍋。
2.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末和豆瓣醬；然後放入茄子，加料酒、醬油和鹽後炒勻，再加入1碗水，用大火煮開改用小火入味，加入白糖和醋調味，最後用水澱粉勾芡。