給孩子留錢不如教孩子本事

第四節 讓孩子不挑食的“飯桌”教育

　　兒保專家張峰指出：“孩子出生以後4-6個月期間，是孩子味覺發育的關鍵期。所以家長不要過晚給孩子添加輔食，如果在這段期間家長能夠注意給孩子提供各種各樣味道的食物，那麽經過這段時間的鍛煉，今後孩子再出現挑食或偏食的幾率就會很低。”

據營養醫師專業委員會公布的最新調查數據顯示：目前中國大概有40%～60%的兒童存在挑食、偏食等飲食不良問題。挑食、偏食在兒童不良飲食行為中最為常見，不僅容易造成孩子營養攝入不足、導致身體發育遲緩，還會致使孩子普遍缺乏B族維生素。

很多父母都會非常關心孩子的身體發育情況是否健康？那麽挑食、偏食的不良飲食習慣會有哪些危害？到底會造成哪些不良後果呢？下麵讓我們來研究一下：

首先，容易導致B族維生素缺乏。

兒保專家金星明教授強調，兒童飲食不良會直接導致能量和微量元素缺乏，其中最常見的是B族維生素缺乏。B族維生素也被稱為“能量維生素”，可以促進腸胃蠕動，不足時會引起食欲不振。從而加劇兒童的挑偏食，嚴重者甚至產生厭食行為。

“事實上，大米、麵粉越精越白，所含B族維生素就越少。我們目前的膳食中最容易在烹調和加工過程中丟失的物質就是B族維生素，快餐中的維生素B族更少得可憐。”當小孩容易疲乏，懶於活動，相當部分原因就是體內缺乏B族維生素。

再者，導致身體發育遲緩，易患矮小症。

北京協和醫院內分泌科潘慧副教授說：“在我們門診聽到最多的，就是矮小症患兒的家長抱怨孩子不好好吃飯。經過我們對600餘例因矮小而來就診的孩子和家長進行調查，60%左右的孩子有挑食或偏食的傾向。”

總而言之，由於孩子長期挑食偏食對於他們的身體會有很多不利的影響。首先，會造成孩子體內營養素的攝入量不足，時間長了會造成營養失衡的問題，比如會使孩子缺乏維生素A、缺鐵、缺鋅、缺鈣，缺碘、孩子就會出現貧血、“粗脖子病”、免疫功能低下，孩子容易經常生病等等症狀。最終會導致孩子出現營養不良，造成身體發育遲緩，同時也會影響孩子智力的發育。

那麽是什麽原因造成了孩子普遍挑食或偏食的壞毛病呢？

北京兒童醫院的兒保專家張峰說：“形成孩子挑食偏食的習慣，其中最主要的一個原因是，家長過晚給孩子添加輔食。孩子味覺發育的關鍵期，是孩子出生以後4-6個月期間。如果在這段期間家長能夠注意給孩子提供各種各樣味道的食物，那麽經過這段時間的鍛煉，今後孩子再出現挑食或偏食的幾率就會很低。”

“還有一個原因是孩子受父母飲食偏好的影響較大。研究發現，如果父母自己挑剔食物，或在孩子麵前說這種食物不好吃，孩子會直接受影響；另外，父母不喜歡吃某種食物，家裏往往就很少買這種食物，從而間接造成孩子的偏食。”

那麽對於偏食或挑食的孩子，家長應如何糾正這種習慣呢？

對於已經養成這種偏食和挑食習慣的孩子，家長應在日常生活中慢慢來矯正，要通過一些科學的方式和技巧，而且這種方式應該是孩子能接受的。而不是說，孩子平時不吃這種東西，我今天就強迫他一定要吃。

3歲的洛克不愛吃青豆，晚餐時，爸爸下定決心要讓他把那些圓圓的小東西吃下去。這是威嚴的父母與倔強的孩子之間的典型衝突，雙方誰也不肯讓步。

經過一個多小時的訓斥、威脅、哄騙和不厭其煩地勸說，爸爸仍然沒能達到目的。眼淚汪汪的洛克依然緊閉雙唇坐在餐桌前，而他的前麵正是“要命的青豆”。

爸爸靠著更嚴厲的威脅，終於設法讓一勺豆子攻進了孩子嘴裏。但是，洛克根本就不肯把它們咽下去。直到臨睡時，媽媽把洛克放到床上，那些青豆卻仍在孩子的小嘴中。第二天早晨，媽媽在洛克的床底下發現了一小坨糊狀的豆子。

爸爸媽媽都很困惑，洛克為什麽會那麽倔強？

洛克的爸爸顯然用錯了方法，一個人吃飯時的胃口常會受到心情和外界環境的影響。尤其是對年幼的孩子來說，飯桌是他們天然的戰場，他們需要通過發脾氣、使性子來顯示自己自主的權利。在這種情況下，家長口中的命令就常常會變為對孩子的一種折磨，以至於他們以後看到同樣的食物都會產生難受、不舒服，拒絕再吃的抗拒心理。

孩子不喜歡吃某種食物，是因為不喜歡那種食物的味道，比如很多孩子都不喜歡吃胡蘿卜。有的孩子對於吃某種食物有恐懼心理，假如孩子吃魚時被魚刺卡到過，那麽就會對魚產生恐懼感。

如果碰到哪些孩子不喜歡吃的食物，比如說孩子不願意吃的蔬菜或水果，特別是蔬菜，我們可以把它做成帶餡的包子、餃子或餡餅，一開始可以把這個量放得少一些，孩子吃的時候在口感上沒有明顯的感覺，慢慢可以把這個量變大，這樣可以調動孩子對這個食物的興趣。

爸爸媽媽在做飯的時候，同一種原料要經常更換做法，要盡量變換花樣給孩子做可口的飯菜。盡量把食物做得色、香、味、形俱全。每天的食物盡量多樣化，穀類、肉類、豆類和蔬菜水果應合理搭配，營養全麵而豐富。

也可以用趣味名稱來稱呼食物，或者是做成各種形狀，這能激發孩子對食品的興趣。這尤其對那些對什麽都感興趣，就是對食物不感興趣的孩子有效。因為當你把食物做成小白兔、小猴子的樣子時，會讓他感到這也是個玩具，進而產生興趣。

還可以用做遊戲的方法來吸引寶寶開口，比如，舀上一勺飯，一邊慢慢將飯送到寶寶嘴邊，一邊說“火車來了，咦，山洞呢？”很多寶寶聽到後，都會開心地把嘴張大，讓“火車”開進去。

兮兮5歲，她的弟弟3歲，他們對菜花非常排斥。他們的爸爸媽媽並沒有在這件事情上多費口舌，而是在餐桌上經常講故事，“今天我們扮演小兔子，你們喜歡做什麽樣的兔子啊？弟弟願意當小灰兔還是小黑兔？你們比比誰采的蘑菇多？小兔子應該吃蘑菇才會變成大兔子。”菜花就是“小兔子”的蘑菇。兩隻小兔子似乎忘了他們對菜花的厭惡，非常樂意吃菜花，有時還爭搶起來。爸爸還做了個小陀螺，陀螺搖到那個碟子旁邊，孩子們就要吃那個菜。遊戲改變了餐桌上的氣氛，孩子們高高興興，再也不挑食了。

美國的兒科營養博士布雷爾認為，與其關注小孩子不吃哪些東西，不如將注意力轉移到他們喜歡吃哪些東西上。因此，你可以在提供新食物的同時，也提供一些他“摯愛”的食物。這樣，多次建議後，孩子就可能會選擇接受這種食物了。

要從小培養孩子健康的飲食習慣，以及矯正我們經常犯錯的飲食誤區，家長應該和孩子一起接受“飯桌教育”：

1、首先，家長應該樹立好榜樣。如果父母自己挑剔食物，或在孩子麵前說這種食物不好吃，孩子會直接受影響。

2、孩子味覺發育的關鍵期，是孩子出生以後4-6個月期間，家長應在這一期間不斷給孩子添加新的輔食。寶寶4個月大時，就可以告別純吃奶的時代，適當添加一些包括：米糊、雞蛋黃、菜泥、菜粥等；7個月時，則可以開始吃一些肉類的食物了。

3、克服對新食物的恐懼需要早早入手，從4-6個月開始循序漸進，並保證一定的喂食次數。新食物添加通常要15次以上，但對獨生子女來說還要更多，比如20次。

4、兩歲以上的孩子應該養成“自食”的習慣，就是不需要家長喂，自己能夠吃飯。家長不必擔心孩子會沒有吃飽，因為孩子是不會讓自己餓肚子的，家長不應強迫進食。

5、平時要定時、定點（要在固定的地點）吃飯。樹立嚴格的飲食習慣，不能過度溺愛。一旦在兒童時期形成了不良習慣，成人以後再想糾正就比較困難了。

6、家長不要威脅、哄騙孩子吃飯，等孩子餓了再讓他吃。也不要硬逼著孩子吃他不喜歡的食物，要通過孩子能夠接受的方法慢慢矯正。

7、我們不要在吃飯時看電視、講故事，要在固定場所讓孩子把注意力集中在進餐上。

8、不要不吃早餐，不要多吃洋快餐。盡量不要讓孩子養成愛吃甜食、甜飲、零食、冷飲或一些不太容易消化的油炸食品。

對孩子有益的食物。

菠菜：含有大量的p胡蘿卜素，也是維他命B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。

花椰菜：富含B族維生素；

燕麥：麥片粥是很好的早餐；

西紅柿：富含番茄紅素；

瘦肉：重要的蛋白質來源，對發育中的孩子很重要；

酸奶：可以滿足孩子們對鈣的需求。