國家安全地理

4. 鈷的分布

　　地殼內含鈷相當豐富， 海水、動物、植物都含有鈷。但是， 含鈷量不一樣， 其中， 蜂蜜和海產品中含鈷量較多， 而肉類食物是鈷的良好來源。

　　食物在精製加工過程中， 往往會損失一部分， 例如， 把小麥加工成精粉， 在這個加工過程中鈷可以損失三分之二以上； 紅糖精製成白糖， 這個過程中鈷絕大部分損失掉。實際上吃精製食物， 遠遠比不上吃粗食物好。

　　原始人與現代人含鈷量相似， 一般正常人體共含鈷1. 1 ～1. 5 毫克。其中14 % 分布在骨骼裏， 43% 分布在肌肉組織裏， 餘下的43 % 分布在其他的軟組織中。

　　但是， 人類和動物都不能利用鈷合成維生素B12 ， 人所需要的維生素B12 來源於腸道細菌的合成產物和某些動物性食物， 如肝、腎、海產食物、肉類、禽蛋和乳類。植物組織中還沒有發現有維生素B12 。因此， 長期吃素食而不吃肉食的人有引起缺乏維生素B12 的可能。