縣域多姿

第七章 生活習俗

　　發型：清代男人，女孩留發以三股或五股擰成長辮，少女前額留披發（即劉海），出嫁後改梳發髻。辛亥革命提倡男子剪辮剃光頭，少數老年人後腦仍留辮兜。五四運動以後，青年人改剪平頭或西裝頭（俗稱“東洋頭”）。土地革命時期，提倡婦女剪髻留短發。民國三十年（1941年）以後，出現“火燙”，極少數青少年多剪遊泳式、學生式發型。改革開放後女子頭發興電燙，青年男子愛留長發，有的蓄小胡子。少女多結雙辮或一束長發，兒童喜剪小西裝頭。21世紀初，男女發型款式新穎多樣，男士頭發或燙或染，或紮長辮或剪平頭；女士或燙波浪卷或拉直發或剪短發，喜染色。

　　首飾：清末民初，女孩六七歲穿耳係線圈，長大戴耳環。耳環有銀環、鑲金環、金環之別，手戴銀鐲（老年婦女戴玉鐲）。男孩戴銀項圈、手釧、腳釧，係長命鎖，以求“長命富貴”。姑娘出嫁，發髻上插銀簪、銀釵（居喪時戴篾簪、篾釵）或戴金、銀、耙、托、頂鳳、邊鳳。小康之家，男女都有戴金戒指的。新中國建立後，首飾一度被淘汰。至80年代，青年男女以戴金戒指為時髦，女青年有戴金項鏈、金耳環的。到21世紀初，金銀首飾則成了人們家中收藏升值物品。

　　纏足：封建社會，女子從小纏足，用腳帶裹成“三寸金蓮”，行走艱難，反以為美。貧家女子，常赤腳下田勞動，被斥為“赤腳婆”。五四運動之後，提倡婦女放腳，但未能普遍實現。直至抗戰時期，女孩才擺脫了幾千年的裹足之痛。

　　冠戴：清末民初，男子一般戴平頂布縮帽，少數遺老戴珠頂緞子帽。民國二十年以後，普通男子多戴線帽、小球頂紗帽、爐口帽，士紳界戴拿破侖帽（盔式帽）、禮帽。老年男子戴防風帽，青年女子愛戴“菩薩”帽（兩聯尖圓雙層布做成，上綴金屬小菩薩），老婦女纏縐紗，兒童多戴狗頭帽、小風帽。新中國建立後，在壯年、老年男子中普遍戴藍、綠色解放帽、呢絨幹部帽、咖啡色翻絨馬占山帽，青少年男子多戴鴨舌帽、太陽帽，兒童愛戴海軍帽、毛絨帽，老年婦女戴藍、灰色毛絨防風帽，也有紮頭巾。有些少女紮花頭巾。到21世紀初，帽子除了防曬、防寒、防風之功效外，還是裝點頭部的點睛之筆。

　　衣著：清末民初，普通男女都穿大襟衣，女長男短，男縛擔巾，女掛圍裙，配以大襠褲（俗稱“便褲”）。士紳界穿長袍馬褂，大襠紮腳褲。民國二十年以後，青壯年男子盛行對襟衣。城鎮中年男人多穿中山裝，青少年多穿學生裝、童子軍服。政界人士有穿西裝的，太太、小姐穿旗袍或短衫羅裙。冬天，一般小康之家的人穿大麵襟的長、短棉襖。貧窮人家常穿光棉襖、單褲過冬。新中國建立初期，中老年人普遍著幹部裝、中山裝，青少年盛穿列寧裝、學生裝。20世紀50年代冬季盛行短大衣；60年代改穿上海式棉襖；80年代，服式增多，青年男子愛穿運動衣、風雪衣、航天服、拉鏈衫、健美服、緊身服，常配以港澳式小腳褲、喇叭褲、牛仔褲。女子愛穿春秋衫、輕便衫、扣腰盤花結紐對襟衣、大小翻領衣，還有各種花色的長短裙、連衣裙；21世紀初，男女喜著名牌服裝，男愛穿西裝、休閑服，女愛穿各式裙裝、大衣、羽絨服、休閑服。

　　鞋襪：清末民初，男子普遍穿布鞋，女子穿繡花鞋，雨天穿釘鞋，砍柴、挑擔穿草鞋。冷天，富裕人家的人才穿棉鞋。民國二十年以後，小康之家的人能穿上套鞋、短筒球鞋。新中國建立後，城鄉男女普遍穿解放鞋、元寶式套鞋。20世紀60年代，盛行塑料拖鞋、涼鞋；80年代，鞋型增多，有注塑、泡沫軟底鞋和豬皮鞋、牛皮鞋等，青年女子多穿高跟鞋；21世紀，男士以皮鞋、運動鞋、布鞋為主，女士以尖頭鞋、圓頭鞋、長筒靴為主。另外，清末民初，男女普遍穿手工自縫長筒布襪，男白色，女青色。女子纏腳帶，罩“水褲”（夾布縫成，上綴花紋）。民國二十年以後，布襪逐漸過渡為紗襪、線襪。同時，絲光襪少量出現。新中國建立後，長襪逐漸被短襪所代替。20世紀70年代後，各種花色的絲光襪、尼龍襪、腈綸襪普遍流行。21世紀，女士流行穿糖果連褲襪、打底褲，其中以深色為主流。

　　餐肴：民間曆來多是日食三餐，兩幹飯一稀粥。農閑季節的農家或城市平民多食兩餐。做紅喜事吃白米飯；做“白好事”吃糙米飯，最後一餐吃紅米飯，又稱“老人飯”。如果死者壽高，鄰居和親友自己吃了，還舀些回去給小孩吃，認為吃了可以“百百歲”。一般宴席有菜肴七碗、九碗之分。七碗又分大七、小七，大七是炒肉片、燜鮮魚、烹雞蛋各1碗，豬血燜豆腐、炒閩筍絲各2碗；小七則鮮魚換作豆腐。九碗是皮卷、豬腸、紅燒肉、白切肉、肉丸、鮮魚、海帶、閩筍片、閩筍絲各1碗。或用“宸肉”代炒肉片、白切肉。平時來客是魚、蛋、豬肉三樣酌情辦理。重要宴席以雞、鴨、鵝為主菜，最講究的是海參席、燕窩席或魚肚席。水酒能家家自釀，有單料酒、雙料酒、印酒之分。其中“印酒”為七都所特有。燒酒（白酒）有穀燒酒、米燒酒之分。每逢初次會客，要吃“湯”，即煮雞蛋（全蛋）4個或5個，加上一條熟雞腿，並配薯粉絲或麵條做成。按習俗，不能全吃完，要留一二個雞蛋，隻有“橫外甥、直姑丈”可全部吃完。餐前，還用各樣果點如米糖、凍米糕、麻糍、油圓、爆米等招待；餐後，有的地方如藤田以南，要給來客吃上一些水酒。這些民間習俗，大都延續至今。新中國建立後，多以盤碟盛菜，多則四五十盤，少也二三十盤。除舊時菜肴外，每桌加上白木耳、紅棗、蓮子打湯和羊尾（油炸粘麵粉漿的肥肉片，加上白糖）、油炸花生米，並有水果如柑橘、白薺、蘋果。除自釀的水酒、燒酒外，還有其他各種瓶裝酒。

　　建房：明清時期，富裕人家多建磚木結構的垛子屋（俗稱“風火牆”屋）。門楣、簷下、垛上飾以字畫圖案。普通是一棟三間、四房一廳。廳前兩側有廊。側門通舍屋。廚房設在後廳或舍屋裏。窗小而高，俗有“光廳暗房”之說。房廳多用板壁隔開，地麵鋪磚，大門框用條石架成。絕大部分貧窮人家住的是土磚屋、土築屋，有的隻蓋茅棚。民國年間，富裕人家才有樓房，置扶梯相通，用木條做窗柵，多為雙扇窗門。新中國建立後，城鄉居民住房普遍有所更新，特別是80年代始，鄉村新建住房較為普遍，多屬磚木結構的平房或樓房；城鎮興起建房風，多為鋼筋水泥結構的兩層或三層樓房，有平台，有走廊，有庭院，有廳堂、臥室、廚房、衛生間，設備比較完善，既寬敞又明亮。21世紀初，城鎮開始流行建別墅，住宅大都現代化。

　　賀建新房：新屋奠基，請吃“下石酒”，一般隻送“包封”（用紅紙包錢幣）。上梁之日吃“搧架酒”，大都送匾額、座鍾、紅燭、鞭炮或肉食、米團、錢幣等，如今大部分新屋落成時吃“圓工酒”。

　　喬遷：俗稱“過火”，擇定吉日，在黎明前，全家大小攜帶爐火（俗謂“不斷香火”）、炊具、樓梯（取“步步高升”之意）、杆秤、掃帚等物，燃放爆竹，依次而行。左右鄰居，前來祝賀。進新居時，主人用掃帚朝廳內掃三下，以示吉利。