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第五節 吃西餐不要讓刀叉打架

　　有一次，孫先生請人去西餐廳裏用餐，他們坐下後看到對麵有一群女孩子正在用餐。見她們每人的左前方還有一副黃油刀，像鏟子一樣，專用於抹黃油。當時有一位女孩左手拿刀，右手拿叉。大概是為了顯得秀氣，她抹完黃油後，刀叉並用來切牛排，見同伴都快吃完了，她還沒切好牛排，最後狂剁，刀叉敲打在一起，牛肉末橫飛，弄得一身都是。

　　類似的這種用餐行為是有失禮節的。在西餐桌上，你應該懂得最基本的常識——刀叉的用法及擺放。正確地使用餐具不但能夠反映出你的良好素質，而且能夠反映出你所受到的良好的家庭教養。

　　以下幾個問題是需要你注意的：

　　一、餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，用餐時由外向內依次取用。吃冷盤時用叉，吃魚時用銀刀叉，吃肉時用鋼刀叉，吃生菜時用叉，吃布丁或點心時用叉或匙，吃水果時用刀叉。

　　二、使用刀叉進餐時，要左手持叉，右手拿刀。拿餐具的姿勢同拿鉛筆一樣，而不能像握住自行車車把一樣。切東西時，用左手拿叉按住食物，右手執刀將食物鋸切成小塊，然後用叉子插住食物送入口中。

　　當你叉起食物時，應該保持叉子的背麵朝上，然後將食物送入口中，切忌用叉子的正麵將送入口中，這樣會違背西餐的用餐禮儀。

　　歐洲人使用刀叉時不換手，即從切割食物到將食物送入口中均以左手持叉。而美國人在切割食物後，將右手的刀放下，再用右手拿起叉子將食物送入口中。

　　三、使用刀時，刀刃不可向外。刀叉不要碰出聲響，也盡量不要碰到盤底。切記不能用刀紮住食物送入口中，或是想把刀上粘的食物吃盡而將刀送入口中，這既違背了西餐禮儀的要求，同時也存在刀刃劃破嘴唇的危險。

　　四、當你食用某道菜而不需要用刀時，可用右手握叉，例如意大利人在吃麵條時，隻使用一把叉，不需要其他餐具，那麽用右手握叉會更加簡易方便。當沒有大塊的肉要切的時候，例如素食盤，你也可用右手握叉來進餐。

　　五、當你需要做手勢的時候，就應放下刀叉，千萬不要手執刀叉在空中揮舞搖晃，這會讓別人感到膽顫心驚。也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，或是一手拿刀或叉取菜，一手拿酒杯。

　　還要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。用餐過程中，間歇時應把刀叉放在盤的兩側，擺放方法是叉在左邊麵朝下，刀在右邊與叉形成一個角；用餐完畢時應該將刀叉並攏放在盤子的右邊或中間，刀放下時刀口應向內，以示意服務員收去。