陝西新派農家小吃,由“發糕”演變而來。傳統“發糕”人們已經吃膩了,因此,加入南瓜蒸製,既改善了發糕的口味,同時又增加了營養,讓古老的農家小吃又增添了新的活力。
熟製方法蒸
原料
包穀麵200克、麵粉300克、南瓜400克、酵母6克、泡打粉10克。
製作工藝
1.和麵:將包穀麵、麵粉、酵母、泡打粉放於盆內,南瓜切細絲加入,加入溫水(約400克)和成稠麵糊待用。
2.製生坯:取稠麵糊將其倒入籠內成圓餅狀(約厚1厘米)即成生坯。
3.熟製:發好的生坯上籠旺火大汽蒸20分鍾成熟取出。
4.盛裝:根據需要將其分切成長方形的塊或菱形塊裝盤上桌。
風味特點
鬆軟瓜甜,易於消化。