生肖文化--兔寄明月

六、唐代以後的獵兔

唐代皇族、官僚對於獵兔的興趣一如商周秦漢，留下了一些與獵兔有關的曆史故事。

武則天在位時，狄仁傑為宰相。狄有一位盧氏堂姨，住在午橋南別墅。有一次，狄仁傑雪後休假，去向盧氏問安，正好遇見表弟帶著外出打獵射到的野雞和兔子獻於堂上。表弟對狄仁傑態度輕傲，狄仁傑以為表弟怨他沒有提攜自己，就說：“我現為宰相，表弟有什麽要求，我願全力幫助。”堂姨說：“我隻有一個兒子，不想讓他去為女主效力。”狄仁傑羞慚而去。

李隆基在未當皇帝以前，每年都要在城南韋杜之間打獵作樂。一次因為追逐野兔，樂不思歸。和他帶領的十幾個人追得又餓又累，便在大樹下休息。這時有一書生來了，殺驢拔蒜，給他們吃。李隆基和他攀談，覺得他是個磊落不凡的奇人。問他姓名，知道他叫王琚。從此每在這一帶出遊，一定要到王琚家。王琚的話多合李隆基之意，於是李隆基與王琚更加親近。韋氏專製時，李隆基十分憂慮，與王琚密談，王琚說：“韋氏作亂就殺了她，又有什麽憂慮的。”李隆基聽從了他的話，消滅韋氏，兩年後登上了皇帝的寶座。拜王琚為中書侍郎。如果不是獵兔巧遇王琚，李隆基是否能下決心發難，能否成為唐明皇，就很難說了。

到宋代，由於自然生態環境的變化和畜牧業的進一步發展，飲食習俗發生了相應的變化。肉類原料中野獸、野禽的比例變小，而家畜和家禽的比例增大。狩獵業的地位不及以前重要。盡管如此，以獵兔為謀生手段的獵戶和獵兔為樂的官僚、富人依然存在。

獵到的兔子，有時還作為貢品。《金史?五行誌》載：世宗大定四年“嵐州進白兔二”。當時的貢品，多是稀有之物。野兔毛色一般為褐、灰色，白色的野兔罕見，大概正是因為罕見才作為貢品。

宋代詩人秦觀有《放兔行》詩，詩中感歎兔不犯人，而人又何必苦苦求索，追逼太甚，又勸兔速歸月宮，尚可受到月中仙子的憐愛。

元代開國名相耶律楚材曾經隨從皇帝射獵，寫下《扈從羽獵》一詩。詩中先描述了射獵場麵：

湛然扈從狼山東，

禦閑天馬如遊龍。

驚狐突出過飛鳥，

霜蹄霹靂飛塵中。

馬上將軍弓挽月，

修尾蒙茸臥殘雪……

後麵又自嘲說：

自笑中書老居士，

擁鼻微吟弓矢廢。

向人忍恥乞其餘，

瘦兔瘸獐紫駝背。

耶律楚材為中書令，又自稱湛然居士，所以這裏說“中書老居士”，他戲言自己隻會用沉濁的聲音吟詩，弓矢都荒廢了，隻好向別人討些剩餘的獵物，得到的是瘦兔瘸獐之類。

明清文學作品中常有獵兔的情節，說明當時獵兔為生和獵兔為樂的事還不少。其中的獵兔人常是官僚、紳士。獵兔對於他們來說是娛樂也是運動。這項活動仍然帶有一定的刺激性，而且有時也可能出危險。《聊齋誌異?長清僧》中，就寫了一個鄉紳之子，射馬駕鷹捕兔，從馬上摔下來喪了性命的事，看來現實生活中應有這類事情發生。不過，獵兔發生意外的情況甚為罕見，所以民間有時對這類意外加以迷信的解釋，現代仍有這樣的事。我在農村插隊時認識一位打兔子的好獵手，後來在打獵時因火槍槍筒爆炸，傷了麵部，雙眼幾乎失明。有的村民就說：怨他打的兔子太多，那些兔子在神靈麵前告了他的狀，這次受傷是神靈對他的懲罰。在當地，打兔子多采取下夾子的辦法，用火槍的較少，因為火藥和鐵砂會損傷兔皮。這獵手受傷前後，別人下獸夾捕兔，也傷了不少生靈，卻都平安無事，他們也都不相信那迷信的說法。

唐宋以來，飲食業又有很大的發展，人們自然也不滿足於將捕到的野兔隻用燒、□、熏、烤的簡單方法做成熟食便罷。於是又創造出新的兔肉烹飪方法和技術，這方麵的內容，本書將在第五章中再介紹。