在衣食無憂的幸福時代,吃飯的目的早已不局限於果腹,而是社交、談判、通聯的載體。餐飲禮儀的最後一個句號就是——結賬,如果處理欠妥,必然會帶來虎頭蛇尾的後果。
結賬禮儀主要包括以下幾項:
一、男士結賬。即使女士請客,或AA製消費,也應將餐費交與男士,由男士召喚服務員結賬。如果東道主由多人構成,一般由下屬負責結賬手續。
二、悄聲結賬。準備結賬時,要趁服務員經過身邊時輕聲喚住:“請幫我們結賬。”或者用手勢暗示服務員來結賬。不能大聲招呼服務員買單,更不能手握鈔票揮來揮去。結賬時以不引起他人注意為好。結賬時,在自己座位上將餐費交給服務員即可,也可跟隨服務員去收銀台付款。如果就餐處無法刷卡而又未帶足現金,可先將客人送走,不要讓他客人覺察到你結賬困難,以免誤會你缺乏誠意。
三、核單結賬。
中國人結賬時習慣照單付款,很少審閱賬單,認為容易給人留下斤斤計較的“小氣”印象。其實大可不必,查看賬單的目的,主要是檢查所點菜品是否全部上齊,菜品單價和菜單所標是否相符以及總金額是否有誤。這是尊重客人、重視權益的表現,與慷慨與否無關,也絕非失禮之舉。一旦發現計算有誤,可招呼服務員前來,輕聲告訴他哪些地方存在誤差,請他幫忙查核。待疑問解決後,再如數付帳。